羅非魚(yú)好吃的做法

　　羅非魚(yú)是一群中小型魚(yú)類(lèi)，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類(lèi)似鯽魚(yú)，鰭條多棘似鱖魚(yú)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的羅非魚(yú)好吃做法。

　　一、水煮羅非魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚(yú)調(diào)料1包 ，羅非魚(yú)6條(按自個(gè)人的多少來(lái)定量)，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油

　　做法

　　1、魚(yú)洗凈對(duì)剖兩片備用。

　　2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。

　　3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚(yú)調(diào)料倒入一起翻炒幾下，出香味。

　　4、加適量清水煮開(kāi)成湯底。

　　5、把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮(為了方便直接上桌)，加入黃豆芽煮開(kāi)，加入適量鹽、雞粉調(diào)味。

　　6、把剖成兩片的魚(yú)放入接著煮。

　　7、煮至魚(yú)熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

　　二、清蒸羅非魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　羅非魚(yú)、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽

　　做法

　　1、羅非魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚(yú)塊，擺好在碟子上。

　　2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。

　　3、在魚(yú)塊上抹少許鹽，放上姜末，擺上辣椒圈裝飾(這個(gè)時(shí)候放是為了蒸熟之后魚(yú)肉能有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，我喜歡這樣的味道)

　　4、鍋里放水燒開(kāi)，放入裝好魚(yú)塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。

　　5、關(guān)火開(kāi)鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。

　　6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚(yú)塊上即可。

　　三、紅燒羅非魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　羅非魚(yú)1條，姜片，蔥條，香菜適量，醬油，鹽，料酒，雞，油，水適量

　　做法

　　1.羅非魚(yú)劏好洗凈，在魚(yú)身上用刀切兩個(gè)道子，最好順著魚(yú)骨的方向切。

　　2.燒熱鍋，下油，姜片爆一下，把魚(yú)放下鍋。

　　3.魚(yú)的兩面都煎一下，然后放水、醬油、料酒、鹽、雞粉，轉(zhuǎn)中火燜。(把料酒換成啤酒，就成啤酒魚(yú)了)

　　4.過(guò)程中要把魚(yú)翻身，大概十五分鐘后放蔥條和香菜，上碟。

　　四、彩椒羅非魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　羅非魚(yú)1條，青紅椒若干，野生泡椒10個(gè)，油15ml，鹽10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒適量，姜末適量，蒜蓉適量，蔥花適量

　　做法

　　1.買(mǎi)回來(lái)羅非魚(yú)用刀小心地骨肉分離，魚(yú)肉切成2厘米長(zhǎng)寬的小丁，魚(yú)頭魚(yú)骨備用。

　　2.青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，蔥花等配料也相應(yīng)切好。

　　3.鍋里放油，先把魚(yú)丁放進(jìn)鍋里滑一下，表面變色后倒出碗內(nèi)，留底油

　　4.往鍋里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。

　　5.倒入魚(yú)丁，加入鹽、生抽、白胡椒粉等翻炒。

　　6.最后放青紅椒稍炒入味即可。

　　小訣竅

　　羅非魚(yú)骨肉分離時(shí)，要求刀鋒利，所以操作時(shí)要小心，如果沒(méi)把握，還是讓魚(yú)檔的人幫忙的好。

　　野生泡椒是用指天椒泡制的，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，辣椒肚里全是水，一定要切碎，否則下鍋時(shí)會(huì)爆油，弄不好會(huì)弄傷小手呢。

　　炒魚(yú)丁時(shí)魚(yú)皮最容易粘鍋，所以最好在炒魚(yú)丁之前先滑一下鍋，而且最好用不粘鍋來(lái)操作。

　　如果沒(méi)有不粘鍋要么就像我先用平底鍋滑魚(yú)肉再倒進(jìn)鍋里快炒;要么就多放油，先用一塊姜片在鍋里打圓圈擦均勻，再放魚(yú)肉快炒，這樣才能使魚(yú)皮整齊哦。

　　炒的時(shí)候不要太長(zhǎng)，兩三分鐘足矣，翻炒太多魚(yú)丁就會(huì)變魚(yú)碎了。

　　出鍋后，趁熱撒上一層胡椒粉，味道更好哦