紅燒魚的不同做法有哪些
紅燒魚的不同做法有哪些
紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法,尤其是在我國南方地區(qū),紅燒魚更是備受歡迎。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒魚的不同做法有哪些?
紅燒魚的好吃做法一、
材料
生姜,大蒜子,鹽,味精,醬油,干辣椒(依據(jù)自己的口味自己添加。您要愛吃點咸的您就多放點鹽,愛吃淡的您就少放點兒鹽)。
做法
1:燒熱鍋放油,待油燒熱時,下魚塊,煎一小會。(最好不要煎太久,40秒就差不多了)
2:煎好之后放鹽,味精。再翻動一下。煎一小會。
3:放水,最好淹過魚,再放大蒜子,生姜,醬油,干辣椒(最好切一下,容易入味)。蓋上蓋,燒至水將干未干時,即可起鍋。再依據(jù)您的口味放點兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。
紅燒魚的好吃做法二、
材料
鰱魚,蔥,蒜,料酒,鹽,糖,辣椒粉,胡椒粉,姜
做法
1.先將鰱魚洗凈,可以用魚頭呢做個魚頭湯,魚肉切塊,用上述的調(diào)料腌二十四小時,其間呢要給這個魚呢翻翻身。
2.將腌好的魚塊碼好,放在微波專用盒子,澆上點腌的汁,給魚塊呢抹點油。
3.將魚放進(jìn)微波爐,高火十分鐘。
紅燒魚的好吃做法三、
材料
羅非魚一條(非洲鯽魚),或者普通草魚 蔥 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1顆
做法
1、魚洗凈切花刀,為了入味。
2、鍋燒熱,放入油,大火。
3、把魚放入熱油里,煎2分鐘,轉(zhuǎn)中火。
4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘,加入姜。
5、倒入料酒,隨著酒氣的蒸發(fā),倒入生抽和適量水,加入八角一顆。
6、加入少量白糖,不要蓋鍋蓋,大火燒魚。水的用量,大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候,把魚翻面。
8、魚湯快干時,倒入香蔥,加入適量鹽入味。
小訣竅
開始煎魚時,用大火,因為魚皮遇到熱油會快速收縮,魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋,這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚,燒魚用醬油要適量放一些糖,魚才鮮
紅燒魚的好吃做法四、
材料
魚,鹽,油,生姜絲,豆瓣醬,蔥花,香菜
做法
1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導(dǎo)致破相
2.鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎
3.魚放入鍋后,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀
4.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水,將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃