豬肝的做法大全

　　豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豬肝的做法大全。

　　一、法式煎豬肝的做法

　　原料:豬肝(250克)、洋蔥(半個(gè))、土豆(1-2個(gè))、蒜頭(4、5瓣)、紅酒(50ml)、辣醬油(適量)、黑胡椒 (2茶匙)、鹽 、糖 、雞精、生粉各少許。

　　做法:

　　1、將土豆去皮，煮熟或者蒸熟，壓成土豆泥，用少許牛奶來調(diào)，接著加鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味。

　　2、將豬肝洗凈切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調(diào)味，倒入少許紅酒攪拌均勻后腌制一會(huì)。

　　3、鍋燒熱，放入少許橄欖油(可以是黃油或者植物油)，將豬肝裹少許淀粉入鍋煎熟。

　　4、將洋蔥和蒜頭切碎，將洋蔥碎和蒜泥入鍋炒香后，烹少許辣醬油。

　　5、接著將豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋，即可裝盤。

　　二、醬爆豬肝的做法

　　原料:豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。

　　做法:

　　1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;

　　2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;

　　3.茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;

　　4.熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用;

　　5.另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出;

　　6.再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;

　　7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。

　　三、爆炒豬肝的做法

　　制作材料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜 制作做法

　　1.清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。

　　2.切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4.跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入

　　豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　四、番茄豬肝的做法

　　原料:番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　做法:

　　1.番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。

　　2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

　　功效:番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。

　　應(yīng)用:適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。