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藕的做法大全

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藕的做法大全

  藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。下面是學習啦小編給你整理的藕的做法大全。

  藕的做法大全——桂花糯米藕

  材料:

  蓮藕1節(jié)、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少許、蜂蜜少許。

  作法:

  1、提前1小時將糯米泡軟備用

  2、將藕洗凈后削去外皮,從藕的一端1厘米處將藕切開,切下來的藕節(jié)不要扔掉

  3、將泡好的糯米填入藕洞中,介紹一個比較好用的辦法:取1個裱花袋,剪一個小口,將裱花嘴塞入藕洞中,將米倒入裱花袋內(nèi),用筷子或竹簽將米填入藕洞內(nèi)至滿

  4、插幾根牙簽在藕的切口處,然后將剛才切下的藕節(jié)蓋在牙簽的另一端使之縫合

  5、將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內(nèi),放入冰糖,倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮約1個小時

  6、將煮好的蓮藕撈出切片,撒上些許干桂花后澆上蜂蜜即可

  藕的做法大全——炸藕盒

  原料:

  新鮮蓮藕一節(jié)(約300克)、鮮肉末200克、雞蛋1個、面粉50克、啤酒1聽、姜3片、蔥2段、料酒15ml、鹽8克、白糖3克、椒鹽適量。

  做法:

  1、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切斷,形成一個中間連著的藕夾;

  2、藕片切好后放入開水中,焯燙1-2分鐘,然后撈出藕片用涼水洗凈備用;

  3、肉末中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒等調(diào)料拌勻,然后沿著同一個方向攪拌出筋

  4、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一邊倒一邊用筷子攪打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可;

  5、將夾好的藕盒粘上面糊,放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可,最后可以搭配椒鹽食用。

  小貼士:

  蓮藕切好后用開水焯燙,在下鍋炸的時候,藕片就會熟的快一些,而且焯燙過的藕片更容易保持脆嫩的口感。

  做豆腐盒子也可以將豆腐事先焯燙一下,能去除豆腥味,還能使豆腐定型不易破碎。

  但是做茄子等蔬菜時就無需焯燙了,茄子、西葫蘆本身熟的很快,焯燙后蔬菜中的水分就會流失,變得干癟沒法吃了;

  肉餡里可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等,口感上會更加脆,味道也香。但無論添加什么材料,肉餡一定要攪拌上勁,否則肉末無法粘在藕片上,下鍋一炸就自然脫落了。

  藕的做法大全——醬爆藕丁

  材料:

  藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精。

  做法:

  1、蓮藕切丁過水備用(也可以直接炒熟)。

  2、紅辣椒切小丁,蔥切碎。

  3、放入紅辣椒和蔥碎爆香,倒入藕丁,根據(jù)個人口味,加甜面醬兩勺,再加白糖,少許鹽,雞精翻炒均勻。

  4、最后撒上提前炒過的豌豆,熟花生豆即可!

  藕的做法大全——紅蓮蜜藕

  原料:

  藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。

  做法:

  1、將藕切片,放入鍋中加開水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分鐘撈出;

  2、紅薯去皮切細絲,放入油鍋中炸成金黃色撈出;

  3、將藕片碼在盤底,堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。

  藕的做法大全——酸麻藕片

  材料:

  藕、蒜、紅椒、麻椒、白醋、糖、鹽、雞精。

  做法:

  (1)藕洗凈,去掉藕節(jié),切片,放開水里焯30秒,迅速放冰水里過涼,保持脆爽的口感。[5]

  (2)蒜切末,紅椒切圈,準備一些麻椒。

  (3)鍋燒熱,倒油,放入麻椒,蒜和紅椒,小火炸香,倒入白醋(量隨自己,喜歡酸口的多加些),燒開,加糖,鹽,雞精,關火,等其冷卻。

  (4)把腌汁倒在控干水的藕片上,拌勻就可以吃了,如果想更入味,可以蓋上保鮮膜,放冰箱里,隨吃隨拿,保存幾天沒問題。

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