照燒雞腿飯的做法大全

　　照燒雞腿飯是一道菜，使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯做成。依據(jù)食譜步驟來完成這道料理。下面就讓學習啦小編給你介紹一下照燒雞腿飯的做法大全。

　　照燒雞腿飯的好吃做法一、

　　材料

　　雞腿2只，姜5片，蒜4瓣，蠔油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升

　　做法

　　1.雞腿買的時候請賣家去皮去骨，(如果喜歡吃雞皮也可以保留)，姜切片，蒜每一瓣都切一刀備用;

　　2.坐鍋，倒油，下姜片和蒜瓣爆香，放入雞腿;

　　3.反正兩面煎成金黃色;將所有調料攪拌均勻，倒入鍋中;

　　4.大火燒開后，蓋上鍋蓋轉成小火燜煮至只剩下少量的汁，即可出鍋。

　　照燒雞腿飯的好吃做法二、

　　材料

　　大雞腿1個、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿卜1根、大蔥、姜

　　做法

　　1、雞腿肉放入碗中，加適量料酒、食鹽、十三香腌制。分享一下胡蘿卜花片的切法：胡蘿卜去皮后，先豎著用刀切去五個細條，然后拿起來看橫切面已經(jīng)是五瓣花狀了，直接切片就可以了。

　　2、蔥切末，姜切絲，胡蘿卜切花片備用。

　　3、西蘭花和菜花去除根莖后，放水里浸泡一下。

　　4、調照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁。

　　5、煎鍋中倒入少許花生油，油熱后放入腌制的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。

　　6、調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊致一些。等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。

　　7、待兩面全部煎至金黃后，倒出鍋內多余的油，倒入調配好的照燒醬汁。

　　8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。湯汁不要全部收干，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。

　　9、將雞肉取出切成均勻的條狀。

　　10、另起一鍋，放入適量水，水開后加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿卜花片焯水。

　　11、這時候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉。

　　12、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，淋上鍋里剩余的湯汁就可以開動了。

　　照燒雞腿飯的好吃做法三、

　　材料

　　雞腿3個，米飯，姜1塊，蒜1個，照燒汁，少許鹽、幾滴酒

　　做法

　　1.雞腿用刀從中間豎切一刀，然后把刀貼著骨頭切，就可以把雞腿輕松剔去骨頭

　　2.橫著淺淺地切上幾刀，切斷筋膜，用刀背輕輕地剁幾下

　　3.雞腿肉放進大碗，撒少許鹽、幾滴酒，抓勻，腌15分鐘

　　4.蒜頭切片，生姜切絲

　　5.不粘鍋涂一層薄油，放進蒜片和姜絲爆香，把雞腿肉皮朝下放進鍋里

　　6.小火慢煎、邊煎邊用鏟子壓雞肉

　　7.煎至金黃后翻面，同樣小火慢煎

　　8.煎至金黃以后，再分別兩面煎一下(煎雞腿的過程去把照燒汁調好)

　　9.把調好的照燒汁倒進鍋里

　　10.中火煮至醬汁濃稠即可

　　11.雞腿稍涼后切件，跟米飯一起裝碟，澆上醬汁就可以吃了

　　照燒雞腿飯的好吃做法四、

　　材料

　　主料：雞腿2只，米飯2碗

　　調料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量

　　做法

　　1、雞腿洗凈備用。

　　2、將洗凈的雞腿，拆去骨頭。

　　3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。

　　4、將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里，加入蠔油、食鹽腌制。

　　5、將加入調料的雞肉調制均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個小時以上入味。

　　6、準備一份黑豆苗，洗凈去根備用。

　　7、將黑豆苗放開水里焯熟。

　　8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用

　　9、照燒汁的配制：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。

　　10、炒鍋放火上，取出腌制好的雞腿肉入鍋煎。

　　11、小火，逼出雞腿里的油脂，注意不要糊掉。

　　12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。

　　13、另取炒鍋，放入調好的照燒汁燒開。

　　14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。

　　15、煮至湯汁濃稠，即可關火。

　　16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。