好吃包子的做法大全

　　包子這種面食制品大約在魏、晉時便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫"饅頭"。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃包子的做法大全。

　　包子的好吃做法一、

　　材料

　　餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油

　　面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯

　　做法

　　1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻

　　2)長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎

　　3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻!

　　4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)

　　5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小

　　6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓

　　7)搟成圓皮，放入餡料包好

　　8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘

　　9)冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!

　　包子的好吃做法二、

　　材料

　　材料：面粉(自發(fā)粉)醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，

　　調(diào)料：鹽，醬油，五香粉，香油

　　做法

　　將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉;

　　將面粉放入盆中，用冷水和成面團(tuán)后，醒發(fā)1小時左右備用;

　　將小白菜過水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用;

　　將面團(tuán)取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預(yù)熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。

　　包子的好吃做法三、

　　材料

　　【面團(tuán)用料】：中筋面粉500g、溫水270g、干酵母5g、白糖5g、

　　【肉餡用料】：豬肉末350g、小蔥2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許、清水80ml

　　做法

　　【面團(tuán)制作】：

　　1.將白糖和酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鐘讓酵母活化;

　　2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，邊加邊攪拌均勻，

　　3.用手揉搓至光滑的面團(tuán)，放入

　　大碗中，蓋上濕布，放溫暖濕潤處發(fā)酵1個小時，至原來的2倍大。

　　【肉餡制作】：

　　1.蔥洗凈切碎，姜洗凈去皮擦成姜蓉;

　　2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部調(diào)味料用筷子順著一個方向攪拌均勻，

　　3.清水分三次加入肉餡中，每加入一次都要充分的攪拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不進(jìn)去為止。

　　【肉包制作】：

　　1. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒了少許面粉的案板上，用手揉壓面團(tuán)排出空氣，將面團(tuán)一分為二，將兩份面團(tuán)分別搓成圓柱條后分割成12等分，

　　2.取一個面團(tuán)搓圓，用搟面杖搟開成比手掌大一點的圓餅狀，在中間放上一勺肉餡，用手將邊緣的面皮提起折疊收口，做成包子;

　　3.蒸鍋底層加入足量清水，在蒸盤刷一層薄油，將包好的包子放在上面，蓋上鍋蓋，用小火加熱，水溫稍燙即可熄火，讓包子進(jìn)行第二次發(fā)酵，

　　4.約20分鐘后，包子是原來的一倍大，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后再開蓋子。

　　包子的好吃做法四、

　　材料

　　精白面粉250克，面肥50克，豬板油125克，綿白糖250克，堿水4克，溫水125克

　　做法

　　1、制餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天，冬天腌7天)。

　　2、制包皮：將面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水?dāng)嚢?水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面團(tuán)，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。

　　3、待經(jīng)3小時左右，用手揪一塊，見里面有些小孔即好。

　　4、將和好的面放在案板上，中間按一個窩，將堿水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到?jīng)]有黃斑點為止。

　　5、然后將發(fā)好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。

　　6、包餡心：包劑搟成圓皮，包入餡料，再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。