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4種豬心的做法大全

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4種豬心的做法大全

  豬心常用于心神異常之病變,配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用,效果明顯。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講豬心的4種不同做法。

  一、參歸燉豬心的做法

  材料

  用料原材料:黨參8克,當(dāng)歸6克,豬心360克,姜10克,清湯500克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、將黨參、當(dāng)歸用水洗凈,豬心切片汆水,姜切片待用。

  2、取凈鍋上火,放入清湯、豬心、姜片、黨參、當(dāng)歸,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。

  小訣竅

  特點(diǎn)

  軟糯嫩滑,成鮮適口。

  功效

  當(dāng)歸是補(bǔ)血圣品,能調(diào)經(jīng)、安胎。

  豬心能養(yǎng)血安神,對(duì)驚悸、自汗、失眠有一定的食療作用。

  愛(ài)心提示

  成湯補(bǔ)心益氣,適宜失眠多夢(mèng)者食用。

  二、青椒炒豬心的做法

  材料

  豬心1個(gè),青椒150克,水發(fā)木耳25克,蔥米、姜末各10克,料酒20克,精鹽3克,味精2克,濕淀粉20克,湯30克,油800克。

  做法

  1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片,用料酒10克、精鹽1克腌漬入味,再用濕淀粉10克拌勻上漿。

  2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱,下入豬心滑散至熟,倒入漏勺。

  3、鍋內(nèi)放入油30克,下入蔥末、姜末熗香,下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟,烹入用余下的調(diào)料(不含油)對(duì)成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。

  小訣竅

  特點(diǎn)

  色彩協(xié)調(diào),香嫩爽脆。

  操作提示

  刀工均勻。豬心滑油時(shí)火力不可過(guò)大。烹汁后要快速翻勻出鍋。

  三、蔥爆豬心的做法

  材料

  豬心500公克,蔥6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.鹽1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.烏醋2大匙,細(xì)砂糖1大匙,鹽1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙

  做法

  1.豬心切約0.5公分的片狀,洗凈瀝干,用調(diào)味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細(xì)末備用。

  2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。

  3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。

  4.熱鍋,加入1大匙油,小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的豬心,大火快炒約10秒后,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最后起鍋前灑入香油炒勻即可。

  四、豬心當(dāng)歸湯的做法

  材料

  主料:豬心400克,

  輔料:當(dāng)歸10克,黑豆200克,干香菇20克,

  調(diào)料:大蔥5克,白皮大蒜5克,姜5克

  做法

  1.將豬心切成兩塊,洗凈后再用熱水燙過(guò)。

  2.蔥、姜洗凈,蔥切段,姜切片。

  3.大蒜去皮洗凈。

  4.將燙過(guò)的豬心用6杯水煮,去除泡沫和浮油,放半條蔥條、少許姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小時(shí)。

  5.當(dāng)歸另外用2杯水煮成1杯,再放入豬心湯內(nèi)。

  6.最后放入浸好去蒂的香菇,用中火煮半小時(shí)便可。

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