胡辣湯的好吃做法大全

　　目前，胡辣湯已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。你想了解如何做出可口的胡辣湯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的胡辣湯的做法大全。

　　胡辣湯的好吃做法一

　　材料

　　用料冬筍罐頭1個(gè)，胡蘿卜1根，油豆腐50克，高湯1000毫升，辣椒醬少許，精鹽、雞精、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、冬筍洗凈控水，切片。

　　2、油豆腐切塊，胡蘿卜洗凈切條。

　　3、鍋中加色拉油燒熱，下辣椒醬、油豆腐略炒，倒入適量高湯煮沸，下入冬筍、胡蘿卜，調(diào)入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可。

　　功效

　　促進(jìn)新陳代謝，降脂減肥。

　　胡辣湯的好吃做法二

　　材料

　　主料：雞蛋

　　輔料：金針菇、冬筍、木耳絲。

　　做法

　　1、先將雞蛋均勻打散;

　　2、把姜末炒香后加入鮮湯，調(diào)味;

　　3、湯開后加入金針菇、冬筍、木耳絲，勾芡;

　　4、將蛋液均勻地淋入湯內(nèi)輕輕攪動(dòng);

　　5、成熟調(diào)味后即可出鍋。

　　胡辣湯的好吃做法三

　　材料

　　3-4人量：

　　熟牛腱肉80g(最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱)

　　面粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g

　　花生米20-30粒(生的，最好是紅皮小花生米)

　　干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只

　　大蔥白1小段約15g(斜切片)

　　油、醬油各2茶匙10ml

　　鹽、雞精各1/2茶匙3g

　　白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml

　　米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

　　做法

　　1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動(dòng)水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細(xì)絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

　　2、面粉用少許水合成面團(tuán)(軟硬同餃子面)，陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘(整個(gè)面團(tuán)都浸泡在水中)。

　　3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

　　4、反復(fù)抓洗泡好的面團(tuán)和泡面團(tuán)的水，當(dāng)面團(tuán)體積縮至原來的1/2，顏色變深時(shí)面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應(yīng)沒有另外添加或減少，并留下備用。

　　5、將洗好的面筋團(tuán)分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個(gè)加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動(dòng)后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。

　　6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時(shí)針充分?jǐn)噭?dòng)均勻。再次沸騰時(shí)調(diào)入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。

　　小訣竅

　　1、因?yàn)辂u牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嘗味道再根據(jù)個(gè)人口味放鹽。

　　2、醋是在胡辣湯盛碗后與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調(diào)入。

　　3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，后來調(diào)入的面筋湯。所以不必將水一次加夠。

　　胡辣湯的好吃做法四

　　材料

　　糊辣湯調(diào)料，白菜，胡蘿卜，土豆，辣椒粉，油

　　做法

　　1.油鍋燒開后關(guān)小火，放入適量辣椒粉爆香。

　　2.然后放入土豆胡蘿卜塊，白菜梆一起翻炒。

　　3.然后添湯后開大火煮開，待土豆胡蘿卜煮。

　　4.最后放入白菜葉，然后把糊辣湯調(diào)料用水稀釋調(diào)開后均勻撒入，攪拌均勻即可盛出。