梭魚的好吃做法推薦

　　梭魚在我國南、東、黃、渤四大海域均有產(chǎn)出，性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機(jī)物。你知道好吃的梭魚要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下梭魚的好吃做法。

　　一、豆瓣醬燒梭魚的做法

　　材料

　　原料1：新鮮的梭魚1400克，干紅辣椒，八角，蔥姜蒜，香菜，原料2：豆瓣醬，料酒，糖，鹽，味精，花生油

　　做法

　　1、新鮮的梭魚去鱗剖腹，去其內(nèi)臟和魚鰓，洗凈，控干水分;

　　2、蔥姜蒜切片備用;

　　3、洗好的梭魚橫切大段備用;

　　4、熱鍋下冷油，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和紅椒，炒香;

　　5、下入兩匙豆瓣醬炒香，烹入料酒和少量糖;

　　6、下入魚段，添加沒過的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮;

　　6、至湯汁收至三分之一，調(diào)入少量鹽，大火敞鍋收汁;

　　7、調(diào)入味精，撒入蔥花和香菜末即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、為了美觀，可以整條魚下鍋燉，記得要反正面斜打花刀，魚肉才可浸味。我的魚大鍋小，所以切成段燉的;

　　2、豆瓣醬是咸味的，所以調(diào)入鹽時(shí)要酌量;

　　3、出鍋前留汁的多少視個人喜好不同而定，我喜歡蘸湯食魚肉，所以湯留得多些。

　　二、南煎魚丸的做法

　　材料

　　主料梭魚肉調(diào)料馬蹄、蔥姜末、鹽、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油

　　做法

　　1.魚肉制成泥，加入切碎的馬蹄，調(diào)味，加淀粉，攪勻。

　　2.鍋中加油，將魚擠成丸子，用油煎至發(fā)黃，大翻勺。

　　3.加少許湯，調(diào)味，中火收干湯，加香油，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　外香里嫩，鮮美可口。

　　提示

　　煎丸子時(shí)用鏟子將魚丸輕輕拍扁，注意不要煎糊。

　　三、潮式蒸梭魚的做法

　　材料

　　梭魚1條，蒜、蔥花各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，醬油適量，白糖少許，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、將梭魚去鱗、腮，除內(nèi)臟，洗凈，改成一字連刀形，擺入盤中。

　　2、將蒜切成茸，起鍋燒熱，加入色拉油、精鹽、味精、醬油、白糖炒香，均勻地撒在梭魚上，入蒸鍋蒸8分鐘取出，上撒蔥花，淋熱油即成。

　　材料替換

　　用海鱔替換梭魚，稱潮式蟠龍魚。

　　口味變化

　　用西檸汁調(diào)味(用白醋、白砂糖、檸檬汁、吉士粉調(diào)成)，稱為西檸汁蒸梭魚。

　　四、三杯梭魚的做法

　　材料

　　梭魚1條(約600克)　　紅辣椒個　　青辣椒個　　生姜1小塊　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　醬油30克　　料酒30克　　精鹽3克　　白糖3克

　　做法

　　1.梭魚處理干凈，切成厚片;蒜洗凈切片;姜洗凈切絲;辣椒洗凈切成環(huán)狀;

　　2.將梭魚煎至兩面呈金黃色，備用;

　　3.鍋內(nèi)加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入醬油、料酒、糖、鹽和梭魚片，燒開后用小火將醬汁煮成稠狀，加蓋燜1分鐘即可。

　　注意

　　色澤紅潤，魚肉滑嫩。“三杯”指的是香油、醬油、料酒各一杯，但分量要按照魚的多少按比例增減。