大黃魚(yú)所含營(yíng)養(yǎng)元素能量97.00千卡;蛋白質(zhì)17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;維生素A10.00微克，中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。你想了解如何做出可口的大黃魚(yú)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下大黃魚(yú)的做法有哪些?

　　一、黃魚(yú)茄子的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。

　　材料

　　黃魚(yú)1條，茄子200克，蔥姜蒜、醋、料酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、黃魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切片。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放黃魚(yú)煎兩面稍硬。

　　3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鐘。

　　4、放茄子再燜煮5分鐘，湯汁濃稠時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　二、豉椒鮮蒸大黃魚(yú)的做法

　　材料

　　大黃魚(yú)一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚(yú)豉油一湯匙，鹽2g

　　做法

　　1.黃魚(yú)清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分左右(鹽少量即可，不要多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚(yú)豉油)

　　2.豆豉用刀背壓一下，切碎

　　3.取魚(yú)盤(pán)一個(gè)，在盤(pán)底墊上姜片和蔥段

　　4.腌制好的魚(yú)移入魚(yú)盤(pán)，放上姜片(魚(yú)肚里也放姜片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

　　5.鍋中放水燒開(kāi)后，把魚(yú)入鍋，大火蒸8分鐘左右

　　6.蒸好的魚(yú)取出，倒掉魚(yú)盤(pán)中蒸出來(lái)的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)

　　7.在魚(yú)身上淋一湯匙蒸魚(yú)豉油

　　8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚(yú)身上即可

　　三、雪里蕻黃魚(yú)的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)單美味是家庭廚房之要義。什么東西都是簡(jiǎn)單最好,過(guò)于復(fù)雜的東西必然添加了本不需要的東西。 雪里蕻質(zhì)地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。雪菜燒黃魚(yú)，具有魚(yú)肉嫩，菜香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

　　材料

　　黃魚(yú)1條500克，雪菜100克，干鍋調(diào)料一勺，蔥姜蒜鹽雞精油料酒醬油適量。

　　做法

　　1、黃魚(yú)洗凈下油鍋煎一下，干鍋調(diào)料和蔥姜蒜一起炒制。

　　2、雪菜洗凈切段，下油鍋炒一下。

　　3、黃魚(yú)、雪菜并一起，加少許醬油及料酒和水煮10分鐘。

　　4、嘗一下咸淡決定是否加鹽，而后加雞精出鍋。

　　四、蔥油蒸大黃魚(yú)的做法

　　材料

　　黃花魚(yú)1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。

　　做法

　　1、將黃色魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。

　　2、將燙好的黃花魚(yú)撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。

　　3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。

　　菜品

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　鮮香味濃，肉嫩可口。