家常土豆絲的好吃做法推薦
家常土豆絲的好吃做法推薦
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜。你知道如何做出可口的土豆絲嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下土豆絲的好吃做法有哪些?
一、熗拌土豆絲的做法
土豆絲的材料
土豆1個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
土豆絲的做法
1.將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中。調(diào)入調(diào)料，放上青、紅椒絲。
3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。
二、酸辣土豆絲的做法
土豆絲的材料
土豆 一個(gè)
紅辣椒 半個(gè)
青辣椒 半個(gè)
蔥 1根
蒜 3瓣
花椒 10粒
鹽 1/2t
醋 1/2T
天鮮蔬 1/2t
土豆絲的做法
1 土豆洗凈，刮皮。
2 用刀先切成薄片。
3 土豆片再切成細(xì)絲。
4 青紅椒切絲。
5 蒜蔥切片，切小段。
6 土豆絲用清水反復(fù)清洗，直到?jīng)]有淀粉。
7 鍋內(nèi)放油燒熱。
8 放入花椒，蔥，蒜爆香后撈出不要。
9 放入土豆絲略微煸炒。
10 放入醋翻炒。
11 放入青紅椒，鹽，天鮮疏翻炒一分鐘。
12 出鍋即可食用。
小訣竅
1 切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可。
2 土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
3 先放醋烹香，可以讓土豆更脆。喜歡軟一點(diǎn)的，可以后放醋，炒的時(shí)間長一些。
三、土豆絲煎餅的做法
土豆絲的材料
主料：土豆300克
輔料：雞蛋1個(gè)，面粉50克，細(xì)香蔥1棵，蒜半頭
調(diào)料：食鹽適量，五香粉2克
土豆絲的做法
1、將土豆去皮洗凈，用擦絲器擦成細(xì)細(xì)的絲。
2、將雞蛋打入土豆絲中，再放入蔥花。
3、放入五香粉和鹽拌勻。
4、然后放入面粉拌勻。
5、將平底鍋燒熱放入少許油勻開，用小勺子舀一勺和好的土豆絲面糊放入平底鍋。
6、將面糊用勺子的底部攤開成一個(gè)圓餅，一次可以多做幾個(gè)。
7、開小火將一面烙上上色，然后翻過來將另一面烙上色即可出鍋。
8、將大蒜去皮搗成蒜泥放少許鹽和一小勺涼開水拌勻。
9、再放入醬油、醋、香油或者辣椒油拌勻成蘸汁。
四、清炒土豆絲的做法
菜譜簡介 本味醇厚，咸鮮滑淡，質(zhì)地細(xì)嫩，清淡平和，四季適宜
土豆絲的材料
主料：土豆(黃皮)300克，
輔料：大蔥5克，
調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
土豆絲的做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
小編提示：做土豆絲的訣竅
1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。
2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的淀粉，做出來口感更好。所以這一步盡量不要省略。
3、辣椒切成細(xì)絲后，入水中浸泡，10分鐘后會(huì)自然卷曲，可以用來點(diǎn)綴菜肴。
4、做這道熗拌土豆絲，用什么醋都可以。白醋做出來顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧。
5、花椒油最好是現(xiàn)做現(xiàn)潑，一是熱油容易激出菜肴的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌”。
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