四川酸辣粉有哪些好吃的做法推薦
四川酸辣粉有哪些好吃的做法推薦
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。你想了解好吃美味的四川酸辣粉要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下四川酸辣粉的好吃做法有哪些?
四川酸辣粉的好吃做法1
酸辣粉的材料
主料: 紅苕粉510克。
輔料: 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。
調料: 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。
酸辣粉的做法
1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻制成明礬水;
2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;
4、將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟;
5、再挑入涼水內漂涼即成“水粉”;
6、芽菜、香菜分別洗凈切末;
7、牛肉切末;
8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯;
9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
四川酸辣粉的好吃做法2
酸辣粉的材料
紅薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香蔥1棵 香菜2棵 花椒適量 干辣椒2個 食用油30克 香油1小匙 高湯18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙
酸辣粉的做法
1.紅薯粉洗凈,用清水泡發(fā);香菜洗凈切段;香蔥洗凈切花;榨菜切末;
2.鍋內倒入油,燒熱,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高湯燒沸,盛入碗內;
3.鍋中燒開半鍋水,下紅薯粉燙熱,放入湯碗中;
4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、蔥花即成。
酸辣粉的特點
潤滑爽口,酸辣開胃??筛鶕?jù)自己的口味調制麻辣味。
四川酸辣粉的好吃做法3
酸辣粉的材料
冬粉1捆,蝦子40公克,雞肉40公克,鯛魚肉40公克,小黃瓜絲20克,紅甜椒絲20克,蒜末1匙,香茅碎1匙,高湯250CC,黃姜粉1/2匙,酸辣醬2小匙,魚露1大匙,雞精粉1小匙,糖1小匙
酸辣粉的做法
1.冬粉以冷水浸泡約20分鐘,撈起瀝干水份;雞肉切絲;鯛魚肉切片;蝦子與雞肉絲、鯛魚片一起汆燙后,蝦子留蝦尾,其余外殼皆剝除備用。
2.熱油鍋,以小火將蒜末、香茅炒香,放入作法1的蝦子、雞肉絲、鯛魚片略炒,再加入所有調味料以中火煮至湯汁滾沸時,放入冬粉以小火燒至湯稍干時,放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即可。
四川酸辣粉的好吃做法4
酸辣粉的材料
紅薯粉絲,生抽,米醋,鹽,雞精,白糖,麻油,紅辣椒油,白芝麻,白胡椒粉,濃縮雞汁,炸酥花生黃豆,香菜,蔥
酸辣粉的做法
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋,一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖,放點濃縮雞汁,沖入半碗開水調勻。
2、紅薯粉絲用冷水泡軟后,鍋中水燒開,放入紅薯粉絲,煮1分鐘左右撈出,瀝干水分放入調料碗中,表面放炸酥的花生和黃豆,切碎的香菜、蔥,吃時拌勻即可。
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