好吃的鹵肘子要怎么做

　　肘子宜燒、扒、醬、燜、鹵，做法多樣，無(wú)論哪種做法，做出來(lái)的肘子菜品都深受人們歡迎，十分美味。接下來(lái)，就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)給大家講一講如何做出好吃美味的鹵肘子吧，希望你能喜歡。

　　鹵肘子的好吃做法一

　　鹵肘子的材料

　　原料/調(diào)料

　　帶皮肘子2個(gè)，醬油，料酒，白糖，大蔥，姜，花椒，八角。

　　鹵肘子的做法

　　1。將肘子刮洗干凈，放入滾水鍋中煮到六成熟時(shí)撈出，擦干水分，抹上醬油。


　　2。將肘子皮面上放入熱油炸，炸至皮呈棕紅色時(shí)取出，涼后在肉面切成3厘米見(jiàn)方的塊，深度以切至皮為宜。蔥切成寸段，姜切成片。

　　3。將肘子皮面朝下，放入大碗內(nèi)，加醬油、上湯、蔥、姜、花椒、八角、白糖，放鍋內(nèi)蒸爛取出，去掉蔥、姜、花椒、八角，扣入大碟內(nèi)。

　　鹵肘子的好吃做法二

　　鹵肘子的材料

　　醬肉料：花椒10粒，八角4個(gè)，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、干辣椒4個(gè)。

　　原料：肘子一個(gè)、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。

　　鹵肘子的做法

　　1、把炒鍋燒熱把買(mǎi)回來(lái)的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點(diǎn))看到肘子皮變黃后放入清水。

　　2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西

　　3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

　　4、炒鍋里放油3分熱時(shí)放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水， 然后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中，

　　5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

　　6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來(lái)，再放進(jìn)冰箱涼透。(肘子很燙手最好拿上干凈的毛巾放在保鮮膜外面裹 )

　　7、吃時(shí)切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)

　　鹵肘子的好吃做法三

　　鹵肘子的材料

　　主料：豬肘1500克

　　調(diào)料：大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克

　　鹵肘子的做法

　　1、將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用。

　　2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，約20克待用。

　　3、將肘子皮上的細(xì)毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形)。

　　4、在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋。

　　5、鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒(méi)過(guò)肘子。

　　6、旺火燒沸，撇去血沫。

　　7、移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫。

　　8、將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁。

　　9、上屜，旺火蒸至酥爛出屜。

　　10、把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤(pán)。

　　11、勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。

　　鹵肘子的好吃做法四

　　鹵肘子的材料

　　主料：熟白肘肉250克，黃瓜(或萵苣)100克，醬油35克，醋25克，芝麻油5克

　　鹵肘子的做法

　　1.準(zhǔn)備工作：熟白肘肉切成大片;黃瓜洗凈，瀝去水分，用刀稍拍后切成象眼塊。

　　2.調(diào)味：先將黃瓜放盤(pán)內(nèi)，再把肘肉擺在上面;碗內(nèi)放醬油、醋、芝麻油調(diào)勻成拌汁，澆在盤(pán)內(nèi)菜上即成。