飯店紅燒日本豆腐要怎么做
飯店紅燒日本豆腐要怎么做
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質(zhì)感似豆腐,卻不含任何豆類成份。紅燒日本豆腐具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質(zhì)、美味、營養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。你想了解好吃美味飯店紅燒日本豆腐是怎么做的嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你講講飯店是怎么做出好吃的紅燒日本豆腐的?
飯店紅燒日本豆腐的做法1
材料
玉子豆腐 一品鮮醬油 生抽 淀粉 白胡椒粉 鹽 雞精
做法
1、先將玉子豆腐切好,將玉子豆腐沾裹淀粉。
2、鍋內(nèi)放油,燒熱后,改小火,一定要有小火 然后把沾裹淀粉的玉子豆腐放入鍋中,二面煎黃即可。
3、做調(diào)料:在碗內(nèi)放入適量淀粉,一勺一品鮮醬油、一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)白胡椒粉、適量鹽、雞精攪拌均勻,倒入煎好的玉子豆腐里,收汁出鍋即可。很簡單吧。。。。
小訣竅
因?yàn)榧依餂]有別的配菜了,所以我什么也沒有放,親們可以加香茹和青紅椒進(jìn)去。
如果加的話,就是把玉子豆腐二面煎好后,裝出盤子,把香菇 青紅椒放入鍋里炒一下,然后把豆腐放入鍋里,然后再加調(diào)好的調(diào)料就可以了。
飯店紅燒日本豆腐的做法2
材料
日本豆腐三條,青辣椒一只,紅辣椒一只,蔥白若干,生粉若干,蠔油1大湯匙,生抽1湯匙,雞精適量
做法
1.日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段
2.青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽,切小塊
3.把生粉倒進(jìn)盤中,把日本豆腐倒進(jìn)去,小心地用手為豆腐裹上一層生粉
4.鍋里放油,燒至大熱,可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫,豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起,那就證明這個(gè)油溫可以啦
5.保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動(dòng),讓豆腐受熱均勻
6.炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油
7.把油倒起,利用鍋里的剩油爆香蔥白
8.放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下
9.把日本豆腐放進(jìn)去,翻動(dòng)時(shí)要小心不要用鏟子把豆腐弄破
10.加入蠔油、生抽
11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進(jìn)去
12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
飯店紅燒日本豆腐的做法3
材料
日本豆腐2條,菠蘿200克,小番茄5個(gè),小青椒1個(gè),番茄醬,鹽,糖,生粉適量
做法
1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時(shí),先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐
4.晃動(dòng)碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子,周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點(diǎn)點(diǎn)水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
飯店紅燒日本豆腐的做法4
材料
紅青辣椒各一個(gè),日本豆腐條3條,蔥一根,蝦米,肉絲,蠔油,生抽,生粉
做法
1、將日本豆腐小心拆開包裝,切成2厘米左右的片狀;
2、將辣椒蔥切段,備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出,備用; 用剩的生粉加水、味精調(diào)成水淀粉備用。
4、鍋內(nèi)倒入少許油,將蔥姜爆香,然后把辣椒蔥白倒入,略炒,放入肉絲、蝦米,炒熟;
5、最后把炸過的豆腐倒入,放入鹽、蠔油、少許生抽調(diào)味,小心翻動(dòng),否則會(huì)破碎影響觀感;
6、倒入水淀粉,大火勾芡,起鍋。
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