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10種糖醋菜的美味做法

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10種糖醋菜的美味做法

  糖醋菜就是蔬菜經(jīng)過整理和處理后,糖醋液浸泡而成的一種甜酸適度、質(zhì)地嫩脆、清香爽口的菜中上品!那么,大家知道糖醋菜怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹10種糖醋菜的美味做法。

  1.糖醋排骨的做法

  食材:

  500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油

  做 法:

  1)準備塬料和調(diào)料

  2)將排骨洗凈剁成3厘米長段

  3)將排骨放入鍋煮至八成熟

  4)撈出放盆內(nèi),加入鹽、醬油腌入味。

  5)鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。

  6)炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,姜末爆香,放入番茄醬

  7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成 的汁

  8)倒入排骨,燒開后用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。

  2.糖醋肉段的做法

  食材:

  300g里嵴肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺淀粉

  做 法:

  1)準備塬料

  2)里嵴肉清洗干凈

  3)切成大小適中的肉段

  4)肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺淀粉

  5)打入一個蛋清抓拌均勻

  6)腌制15分 鐘

  7)鍋中放油,油六成熱

  8)將肉段下鍋

  9)中小火炸熟

  10)撈出瀝干油

  11)蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?/p>

  12)鍋中留少許油,油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香

  13)然后將調(diào)好的糖醋汁倒入

  14)小火熬至起泡

  15)將炸好的肉段放入,翻炒

  16)使肉段上面沾滿糖醋汁,然后關(guān)火起鍋,撒少許熟芝麻即可。

  3.糖醋帶魚的做法

  食材:

  500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量面粉、適量鹽

  做 法:

  1)買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

  2)腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜如 圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。

  3)將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。

  4)用余油炒香紅剁椒,在 加入蔥姜蒜煎出香味

  5)加入炸好的帶魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。

  6)煮開后小火燉10分鐘。

  7)然后大火收濃湯汁即可。

  4.糖醋鯉魚的做法

  食材:

  750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油 。

  做 法:

  1)將魚刮鱗,去內(nèi)臟,挖腮,用冷水洗凈。

  2)將魚身兩面切成月牙形花刀。

  3)將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。

  4)蔥姜蒜切成絲備用。

  5)并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。

  6)鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內(nèi),其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。

  7)炸至 金黃色,撈在魚盤里。

  8)炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。

  9)加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃后即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身 上即成。

  5.糖醋藕條的做法

  食材:

  400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬

  做法:

  1)蓮藕洗凈。

  2)去皮。

  3)切成條狀。

  4)鍋內(nèi)放油。

  5)將面粉、鹽、水調(diào)成面煳狀,蓮藕裹上面煳。

  6)放油鍋中炸之。

  7)全部炸好盛入盤中。

  8)鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。

  9)炒成煳狀。

  10)放炸好的藕條。

  11)迅速翻炒壹下即可烹飪制作過程。

  6.糖醋虎皮尖椒

  食材:

  300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎

  做 法:

  1)尖椒洗凈去蒂,去籽。

  2)去壹碗加入糖 醋 鹽 淀粉 和清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?/p>

  3)煎鍋加入少量的油,下入尖椒。

  4)用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點。

  5)盛出,碼放在盤中。

  6)鍋中放油,爆香蔥碎烹入勾兌好的汁, 燒至湯汁粘稠

  7)澆在煎好的尖椒上即可。

  7.糖醋脆皮茄子的做法

  食材:

  500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

  做 法:

  1)準備塬料

  2)茄子洗凈刮去表皮,切成條狀

  3)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

  4)低筋面粉里打入壹個雞蛋加入少許水

  5)調(diào)成稀稠適中的面煳

  6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入面煳中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面煳

  7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面煳的茄子放入鍋中炸

  8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油

  9)壹勺番茄醬、壹勺醋、壹勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁

  10)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

  11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱

  12)料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

  8.糖醋蘿卜的做法

  食材:

  500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽

  做法:

  1)白蘿蔔洗凈去皮。

  2)白蘿蔔去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。

  3)白蘿蔔片用適量鹽腌十分鐘。

  4)用涼開水將鹽水洗去。

  5)白蘿蔔片控水調(diào)入適量醋。

  6)在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。

  7)將姜片、紅椒絲鋪在上面,入冰箱冰鎮(zhèn)壹晚即可。

  9.糖醋小丸子的做法

  食材:

  300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽

  做 法:

  1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料;

  2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子;

  3)將所有肉丸子團好后,放置在保鮮膜上備用

  4)油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份;

  5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi),加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮壹會;

  6)加入適量的水淀粉,大火收濃湯汁即可

  10.糖醋炒海蝦的做法

  食材:

  600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

  做法:

  1)蝦洗凈控干水分,挑去蝦線。

  2)蔥姜蒜分別切片。

  3)起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

  4)放入海蝦。

  5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘。

  6)再放入1湯匙陳醋,把干淀粉調(diào)成淀粉水勾欠,翻炒均勻即可。


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