8道板栗的做法介紹
8道板栗的做法介紹
又到吃栗子的季節(jié)了，街上最好聞的就是糖炒栗子甜甜的焦香味，一起風(fēng)，至少香飄半條街。是不是嘴饞了呢?買一袋新鮮栗子回來(lái)自己動(dòng)手做，除了烤栗子，還可以燉雞湯，做點(diǎn)心。每一種做法的栗肉口感都讓人停不了嘴，放嘴里一咬，立刻化作綿密的粉團(tuán)。趕緊學(xué)習(xí)板栗的做法吧!
1.烤栗子的做法
食材：板栗500克、植物油15ML、白砂糖25克、水10克。
做法：
1)板栗洗凈晾干，用刀在每個(gè)板栗上面豎切一刀;(將表皮切穿)
2)切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油;(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)
3)攪拌栗子，使每一個(gè)栗子表面都均勻裹上一層植物油;
4)烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進(jìn)烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱;
5)白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水里，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤取出來(lái)。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面;(邊刷邊翻動(dòng)栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處)
6)刷好糖水以后，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤5分鐘即可。
2.紅燜栗子豬蹄的做法
食材：650g豬蹄、300g板栗、100g水發(fā)香菇、適量姜蒜、適量生抽、適量鹽、適量白糖、適量料酒、適量小茴香、適量八角、1片陳皮、適量花椒。
做法：
1)豬蹄一只，洗凈切大塊;
2)將豬蹄焯水;
3)焯水的豬蹄盛起攤涼;
4)攤涼的豬蹄加生抽，料酒抹勻腌制一下;
5)板栗去皮洗凈;
6)起鍋加入適量的油，8成熱的時(shí)候，將板栗下鍋炸1分鐘，盛起待用;
7)冬菇發(fā)好對(duì)切待用;
8)將稍微腌制的豬蹄下鍋，炸至表皮有點(diǎn)發(fā)黃;
9)炸好的豬蹄盛起待用;
10)另起油鍋，將姜蔥煸香，下豬蹄，加水蓋過(guò)豬蹄，下切好的冬菇，鹽、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陳皮一起，大火燒開(kāi)，文火燉一個(gè)小時(shí);更多簡(jiǎn)單好學(xué)菜譜記得一定要關(guān)注微信：657474999，保你學(xué)會(huì)。
11)將板栗加入鍋里，再燜30分鐘就行了;
12)燜好的豬蹄，好吃哦，嘿嘿。
3.栗子粥的做法
食材：100克糯米或大米、10個(gè)栗子、適量白糖。
做法：
1)做法非常簡(jiǎn)單，栗子洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機(jī)打磨成粉狀;
2)糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個(gè)的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了;
3)30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上白糖調(diào)味即可。
4.粉蒸栗子小排的做法
食材：小排350克、栗子150克、姜2片、料酒1大勺、甜面醬(或醬油)1大勺、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量。
做法：
1)小排加入腌肉料拌勻后，腌30分鐘以上入味;
2)將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻，可以加點(diǎn)水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要夠，才不致于蒸出來(lái)不熟;
3)蒸盤先放栗子墊底，鋪上腌好的小排，大火蒸50分鐘左右至熟透。
5.栗子木耳燒雞的做法
食材：400g雞塊兒、適量油、適量鹽、200g生栗子、100g木耳、10g蔥段、10g姜片、10g蒜瓣、10ml老抽、10ml生抽、10ml醬油、10g冰糖、10ml料酒。
做法：
1)準(zhǔn)備食材;
2)把生栗子的外殼去掉;
3)入開(kāi)水中煮3分鐘;
4)撈起沖涼，把栗子的包衣去掉;
5)起油鍋，蔥姜蒜爆香;
6)放入雞塊兒翻炒;
7)炒至雞塊兒變白色后放入3-4塊兒冰糖炒化;
8)點(diǎn)入適量料酒、老抽、醬油和少許生抽，翻炒均勻;
9)放入剝好皮的栗子和泡發(fā)好的木耳，炒拌均勻;
10)倒入適量的開(kāi)水(沒(méi)過(guò)雞塊兒即好)。大火燒開(kāi)后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘;
11)10分鐘后，加入適量的鹽，翻炒均勻后蓋蓋繼續(xù)燉煮10分鐘;
12)時(shí)間到后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，臨出鍋前淋入少許雞精即可。
6.青梅栗子雞的做法
食材：半只雞、適量青梅酒、適量栗子、適量蔥、適量八角、適量生抽、適量鹽、適量冰糖。
做法：
1)栗子清洗干凈;
2)用剪刀或者刀剪口;
3)鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將栗子放入，焯水1分鐘;
4)撈出栗子，立即投入冷水中;
5)扒皮即可;(扒皮的過(guò)程中，栗子要一直浸入水中)
6)雞半只，洗凈;
7)剁成小塊;
8)焯水5分鐘洗凈;
9)砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油;
10)放入蔥姜八角，煸炒;
11)倒入青梅酒半瓶;
12)倒入生抽;
13)加入少許鹽;
14)放入少許冰糖;
15)蓋上蓋子，小火煨燉半小時(shí)左右;
16)放入栗子，繼續(xù)煨燉20分鐘;
17)至湯汁粘稠即可。
7.栗子泥的做法
食材：500g栗子、85g白砂糖、50g黃油。
做法：
1)栗子洗凈，放鍋中煮10分鐘，剝?nèi)ネ鈿?，剝好的栗子放在鍋中，加入清水?0分鐘左右;
2)煮好后的栗子晾涼冷卻;
3)栗子在放入攪拌機(jī)，加入少許的水，攪拌機(jī)能順利攪拌即可;
4)栗子攪拌成栗子泥;
5)把栗子泥倒入鍋里，小火翻炒;
6)炒掉一部分水分后，放入黃油和白砂;
7)繼續(xù)翻炒，不停翻拌防止粘鍋稠;
8)炒掉多余的水分，栗子泥慢慢變稠即可。
8.栗子酥的做法
食材：油酥皮、30克無(wú)蔗糖栗子蓉餡料。
做法：
1)取一個(gè)松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中間按一下，兩角向中間收緊，兩邊收到中間后用拇指按在一起成球;
2)搟成薄片，面團(tuán)不夠軟或者搟不成圓形的話用碗邊按壓住面皮，裁掉多余的圍邊，我用的碗是直徑12cm的;
3)放入一枚餡料;
4)包成圓形，收口朝下;
5)表面刷蛋黃液2次，撒上少許黑芝麻點(diǎn)綴，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱25分鐘上色即可。
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