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美味的兔肉做法

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美味的兔肉做法

  兔肉的祛病強(qiáng)身作用中醫(yī)認(rèn)為,兔肉性涼,味甘,入脾、胃、大腸經(jīng),功效主治補(bǔ)中益氣,可治療脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力。下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的兔肉做法。

  美味的兔肉做法1

  材料

  材料兔肉、菠菜、草菇、蔬菜色拉、洋蔥末、百里香、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

  做法

  (1)兔肉去骨,批去筋絡(luò)后用鹽、胡椒、百里香、白酒、洋蔥末腌漬。

  (2)草菇和菠菜用黃油加洋蔥末翻炒,再加入奶油煨燒,加鹽、胡椒調(diào)味,取出菠菜,擠出水分,斬細(xì)。

  (3)兔肉皮朝下攤平,上面先鋪一層菠菜末,再放上草菇,將兔肉卷起包緊,最后用保鮮膜將兔肉卷包住,投入開水中,用小火汆熟。

  (4)用黃油將洋蔥末炒香后,投入草菇、白酒、奶油和鹽、胡椒,濃縮至汁水起稠倒出,用粉碎機(jī)粉碎成奶油草菇汁。

  (5)拆開保鮮膜,將兔肉斜切成厚片,擺放于盆內(nèi),淋上奶油草菇汁,配以蔬菜色拉。

  美味的兔肉做法2

  材料

  材料:整兔一只切八塊,蘑菇200克,大蒜兩瓣,雞湯150毫升,白葡萄酒100毫升,奶油3大勺,法國黃芥末1湯勺,橄欖油2湯勺,鹽、胡椒適量,歐芹、百里香一捧

  做法

  1、整兔切塊以后洗干凈,擦干以后放入一個(gè)大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁,在兔肉塊上抹一遍,用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上,蓋上保鮮膜,放入冰箱至少腌1個(gè)小時(shí)。(我通常喜歡腌過夜,會(huì)讓兔肉比較入味。)

  2、取一炒鍋,放入1湯勺橄欖油燒熱,加入一半的兔肉塊,兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。

  3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中,加入洗干凈的蘑菇,扎在一起的歐芹和百里香,倒入白葡萄酒大火煮開以后滾2分鐘,加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以后,小火燉1個(gè)小時(shí)。

  4、1小時(shí)后取出兔肉和蘑菇,拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油,開大火收汁。醬汁變濃稠以后,重新倒回兔肉和蘑菇,用鹽和胡椒調(diào)味即可。

  奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味,用來調(diào)醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉,裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末,配意大利寬面條一起吃,讓人在淡然中滿口爽滑,清甜中大塊朵頤。

  美味的兔肉做法3

  材料

  凈兔肉300克,紅辣椒、水發(fā)香菇各50克,香蔥粒10克,料酒、醬油各10克,熏醋20克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,濕淀粉30克,湯25克,辣椒油20克,油750克。

  做法

  1、將兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

  2、兔肉丁用精鹽1克及胡椒粉入味,再用濕淀粉20克拌勻上漿,下入四成熱油中滑熟,倒入漏勺。

  3、鍋內(nèi)放油30克,加湯、料酒、醬油,下入香菇、辣椒煸炒。

  4、下入肉丁、熏醋、精鹽、雞精、香蔥炒勻,加味精,用濕淀粉勾芡,淋入辣椒油,裝盤即成。

  美味的兔肉做法4

  材料

  兔里脊肉,蔥,姜,鹽,料酒,醬油,雞蛋,淀粉,面粉

  做法

  1.兔肉洗凈切十字花刀,再切成1.5cm寬、2.5cm長的條,用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌漬30分鐘

  2.雞蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊,將兔肉掛糊,放溫油中炸成微黃色即可。


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