香辣蟹的具體做法
香辣蟹的具體做法
香辣蟹的具體做法1
材料
主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：紅尖椒2個(gè)，生姜，大蔥，大蒜，剁椒，豆豉辣醬，花生米，熟芝麻，鹽，干淀粉，雞精，料酒，青花椒
做法
將海蟹用刷子刷洗干凈，打開(kāi)蟹殼，去蟹腮及內(nèi)臟。
先將兩只蟹鉗取下，用刀拍松。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調(diào)羹干淀粉，拌勻。
大蔥、生姜、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鐘，晾涼去皮，過(guò)油。
青花椒放入鍋中焙干晾涼，放在案板上用搟面杖搟碎。
小鍋內(nèi)加入油，待油溫升至4成熱時(shí)，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最后將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘，加入西芹、花生米、2調(diào)羹清水加蓋再炒2分鐘，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾。
香辣蟹的具體做法2
材料
螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
香辣蟹的具體做法3
材料
加州螃蟹一只，大蒜，辣椒，生抽，花椒，姜
做法
1)螃蟹蒸熟后放涼
2)將蟹腿，蟹鉗掰斷，蟹黃等雜物去掉，將蟹身切成幾塊
3)鍋中放油加熱，放入大蒜末，花椒，辣椒，姜末。慢慢小火煎，直到香味出來(lái)
4)放入螃蟹腿，蟹鉗，蟹身，抄勻后放入土豆塊，加少許水，加蓋燜熟
5)起鍋，開(kāi)吃
香辣蟹的具體做法4
材料
A 螃蟹4只洗凈對(duì)半切開(kāi)
B 蔥1根切段，姜6片，蒜6瓣切片，豆瓣醬1大勺
C 芹菜4根切段
D 年糕12根
E 面粉3大勺
F 料酒1大勺，糖1小勺，醋1小勺
做法
1. 鍋里放油2大勺，油溫稍高以后將D放入炸至微黃盛出
2. 將A的斷面沾上E，放入鍋內(nèi)煎3-5分鐘后盛出
3. 放入B稍稍翻炒，加入C翻炒1-2分鐘，加入F稍稍翻炒再加入螃蟹和年糕一起燒2-3分
鐘即可。