麻辣小龍蝦的家常做法
麻辣小龍蝦的家常做法
小龍蝦是很多人都喜歡的美食,談及到小龍蝦也有很多人會流口水?,F(xiàn)在在集市上,看有人在賣小龍蝦,紅紅的、香香的小龍蝦,很是誘人,不禁令行人紛紛駐足購買。你了解麻辣小龍蝦的不同做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理麻辣小龍蝦的家常做法。
麻辣小龍蝦的做法1
材料
小龍蝦,豆瓣醬,香辣醬,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,蔥4條切段,蒜5粒,姜1大塊拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油
做法
1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后,再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油;
2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒,料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味后,再放入芹菜與蔥段再炒;
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味,再澆上些許麻油就可以出鍋了。
麻辣小龍蝦的做法2
材料
小龍蝦,孜然粉,料酒,生抽,鹽,花椒粉,干辣椒,八角,蒜,姜
做法
1、先把小龍蝦收拾干凈。有些人喜歡帶蝦頭的,有些人不喜歡,看自己的。收拾的時(shí)候拿一把不用的牙刷,把肚子和爪子刷干凈。小龍蝦尾巴有三個(gè)瓣,揪住中間的一個(gè),一扯!臟臟腸子就華麗麗的全部出來了!吃的時(shí)候就可以放心啦,不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。
2、開始炒啦,油適量,把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4個(gè),按小龍蝦多少和自己的喜好調(diào)整。喜歡辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。小龍蝦下鍋!
3、翻炒幾下后可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點(diǎn)。稍稍哦~
4、加水沒過蝦,中火煮啊煮,到還剩一半的湯汁在里面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放,蒜可以先用菜刀側(cè)面拍扁,但是不要放太早。蒜煮的時(shí)間太長會味道不太好,也起不到殺菌作用。
5、再煮個(gè)兩三分鐘,讓孜然的味道進(jìn)入蝦里面,就可以出鍋了!
麻辣小龍蝦的做法3
材料
新鮮小龍蝦500克 香蔥3棵 生姜1塊 大蒜6瓣 花椒30克 干辣椒6個(gè) 香油3克 料酒30克 香醋3克 精鹽3克 味精1.5克
做法
1.將小龍蝦洗凈,皮厚處剪口;蔥白切段;姜、蒜洗凈切末;
2.將蔥葉和花椒洗凈,剁成末,加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;
3.鍋內(nèi)注入適量開水,放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,燒開后,放入小龍蝦,煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
注意
麻辣味濃,味道鮮美。也可以先炒后煨再收汁,口味也很棒。
麻辣小龍蝦的做法4
材料
小龍蝦,洋蔥,姜,紅辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水里3個(gè)小時(shí)左右反復(fù)沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈
2:洋蔥切碎, 姜切片, 干辣椒洗凈備用
3:炒鍋燒熱放油, 放入姜, 干辣椒炒香,放入小龍蝦翻炒待蝦身變紅,放料酒, 洋蔥翻炒,加水(與小龍蝦持平)大火燒開,放十三香, 花椒粉,小火煮20分鐘左右, 放適量鹽,中火收濃湯汁即可