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孩子為什么不吃蔬菜_寶寶不愛吃蔬菜的解決方法(2)

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孩子為什么不吃蔬菜_寶寶不愛吃蔬菜的解決方法

  讓寶寶愛吃的蔬菜類食譜

  寶寶蔬菜食譜1:蛋炒菜花

  原料:菜花200克,雞蛋150克,胡蘿卜75克,姜、蔥各10克。

  調(diào)料:花椒10克,料酒10克,味精2克,鹽4克。

  做法:

  1. 將胡蘿卜洗凈,切片;將菜花掰成小塊,入沸水中焯一下?lián)瞥?,瀝凈水;雞蛋磕入碗內(nèi)攪散。

  2. 鍋內(nèi)加油燒至七成熱,倒入蛋液,炒成蛋塊盛出備用。

  3. 鍋內(nèi)加油燒熱,放入蔥末、姜末熗鍋,烹入料酒、花椒水,放入胡蘿卜片略炒,再放菜花、雞蛋塊,撒入鹽、味精,炒勻至熟。

  營養(yǎng)小提示:雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

  菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。鈣含量較高,可與牛奶中的鈣含量相媲美,且含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素k。

  寶寶蔬菜食譜2:豆腐油菜心

  原料:小油菜心400克,豆腐100克,黃豆芽100克,冬筍25克,冬菇25克,香蔥20克,姜10克。

  調(diào)料:油25克,香油5克,料酒10克,精鹽3克,淀粉10克,雞精2克。

  做法:

  1. 將蔥切成蔥段;冬筍、冬菇洗凈切絲;小油菜心洗凈去葉,取嫩心備用。

  2. 豆腐用鍋鏟或勺子壓成泥狀,放入冬菇、冬筍絲再加鹽、雞精、料酒、香油拌勻,上籠蒸10分鐘取出,放入盤中,周圍擺菜心裝飾一下,中間灑點(diǎn)蔥花。

  3. 油鍋加熱,放入蔥、姜煸炒出香味,然后將蔥、姜撈出不用,再下黃豆芽翻炒,加鹽、味精、湯燒沸時(shí),撇出浮沫,放入淀粉勾芡,淋上香油,澆在菜心上即成。

  營養(yǎng)小提示:油菜富含蛋白質(zhì)及多種維生素,胡蘿卜素、維生素C和鈣含量都很高。

  寶寶蔬菜食譜3:香菇燒菜花

  原料:菜花350克,水發(fā)香菇100克,姜5克,蔥5克,蒜5克。

  調(diào)料:料酒10克,鹽3克適量,雞精少許。

  做法:

  1. 將菜花洗凈,掰成小朵,香菇去蒂,洗凈,切片。

  2. 油鍋燒熱,先爆香蔥末、姜末、蒜末,再下菜花煸炒。

  3. 放入香菇一起炒,加鹽、料酒、雞精,再加少許泡香菇原湯,蓋鍋燜煮片刻,待湯汁濃稠即可。

  營養(yǎng)小提示:香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì),鈣含量較高,富含一般蔬菜沒有的維生素k。

  寶寶蔬菜食譜4:竹筍香菇豆腐

  原料:北豆腐 500克,冬筍 25克,香菇50克,蔥、姜5克。

  調(diào)料:鮮湯(少許海米加清水煮成)200克,醬油2克,鹽3克,香油5克,胡椒粉2克。

  做法:

  1. 豆腐切成小塊放入冷水鍋內(nèi),加少許料酒,用旺火煮至豆腐里面起小孔。

  2. 將冬筍去老皮切成指甲片,香菇切成小片,蔥、姜切成末。

  3. 起鍋下油燒到五成熱時(shí),放入冬筍片炸到呈金黃色時(shí)撈起。

  4. 鍋內(nèi)放入鮮湯,再將豆腐、冬筍片、香菇片、醬油、鹽、姜末放入鍋中,用小火燉20分鐘左右,最后,放胡椒面、香油、蔥末裝盤即可。

  營養(yǎng)小提示:豆腐中蛋白質(zhì)含量豐富,豆腐蛋白屬完全蛋白,還含有人體必需的8種氨基酸。

  寶寶蔬菜食譜5:醋溜尖椒土豆絲

  原料:土豆400克,胡蘿卜20克,尖椒2只,干紅辣椒4只。

  調(diào)料:油10克,香醋2克,花椒3克,鹽2克,白砂糖1克,雞精1克。

  做法:

  1. 胡蘿卜、土豆洗凈切絲,放入淡鹽水中浸泡,炒前撈出瀝干水分(泡在鹽水中,土豆不會(huì)變色,炒出來更脆)。

  2. 尖椒洗凈去籽,切成細(xì)絲;干紅辣椒切成小段(如果寶寶不愛吃辣,可不加辣椒)。

  3. 鍋里放油,燒熱,放花椒、干紅辣椒段炸出微煙,將土豆絲入鍋爆炒,放入香醋、鹽、白砂糖。

  4. 翻炒1分鐘后,入尖椒絲,再翻炒約2分鐘,加點(diǎn)雞精拌勻裝盤。

  營養(yǎng)小提示:土豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,最接近動(dòng)物蛋白,且含有豐富的賴氨酸和色氨酸、鉀、鋅、鐵等營養(yǎng)元素,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

  寶寶蔬菜食譜6:魚香茄子煲

  原料:茄子400克,肉末100克,炸香咸魚茸10克,郫縣豆瓣醬30克,西芹菜粒50克,青、紅椒粒20克,蔥花5克。

  調(diào)料:高湯1杯,蒜茸5克,深色醬油10克,紹酒10克,香油5克,淀粉10克。

  做法:

  1. 茄子去皮、頭和尾,切成約12厘米長條。

  2. 鍋內(nèi)放多量植物油燒熱,加入茄子條炸約1分鐘,撈出瀝油。

  3. 鍋內(nèi)留少許油,下肉末炒至變色,接著放蒜茸、芹菜粒、青紅椒椒粒、郫縣豆瓣醬炒香,再加入炸香咸魚茸、紹酒、上湯及茄子略燒,調(diào)入少許水淀粉勾芡。

  4. 將燒熟的原料轉(zhuǎn)盛入瓦煲內(nèi),加熱至沸滾,再下香油、蔥花,即可食用。

  營養(yǎng)小提示:茄子的紫皮含有豐富的維生素E、維生素 P和維生素C、皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

  9種適合孩子吃的蔬菜 

  南瓜:南瓜營養(yǎng)豐富且全面,果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌,但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星,其胡蘿卜素含量為西瓜的8~20倍,是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。

  茼蒿:茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜,它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高,是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便。

  生菜:生菜中含有大量的水分,膳食纖維,維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅??梢哉f生菜絕對(duì)是一個(gè)“全能型”選手!

  胡蘿卜:胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用,正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。維生素A對(duì)皮膚和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長發(fā)育,參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面,具有重要的作用。

  豌豆:豌豆是一種營養(yǎng)性食品,含蛋白質(zhì)23%~25%、糖類57%~60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能,幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。

  扁豆:扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好,又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。

  土豆:土豆的營養(yǎng)成分非常豐富,100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2~2.5克,而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好,接近動(dòng)物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。此外,土豆有人體必需的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中維生素C的含量比較多。此外,土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

  菜花:菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價(jià)值基本相同,綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時(shí),還是含有類黃酮最多的食物之一,而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

  西紅柿:西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%~90%。可以說,西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外,西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,能夠提高寶寶的免疫力。

  寶寶吃蔬菜的誤區(qū)

  不愛吃蔬菜用水果代替:很多小寶貝都不愿意吃蔬菜,但卻很愛吃水果。這一點(diǎn)使媽咪感到很欣慰,她們以為,水果和蔬菜的營養(yǎng)差不多,不愛吃蔬菜就吃水果吧。只有新鮮水果才富含維生素,而平時(shí)吃的一些水果經(jīng)過長時(shí)間貯存維生素?fù)p失很多,特別是維生素C;水果中無機(jī)鹽和粗纖維含量也少,含糖量卻較高,吃多易使寶寶產(chǎn)生飽腹感,影響正餐攝取營養(yǎng)??墒卟说钠贩N卻很多,可隨意變著花樣吃,粗纖維含量也很豐富,利于腸肌蠕動(dòng),不易引起便秘;蔬菜中的無機(jī)鹽含量也較高,能夠保證寶寶攝取生長發(fā)育必需的鈣和鐵。

  蔬菜生吃比熟吃更好:媽咪認(rèn)為蔬菜中的維生素C不耐熱,會(huì)在烹調(diào)時(shí)受到嚴(yán)重破壞。不如讓寶寶生著吃蔬菜,這樣可保證蔬菜營養(yǎng)的攝取。蔬菜無論經(jīng)過煮、炒、涮后,都會(huì)或多或少地?fù)p失其中的維生素C,如果能夠生吃不妨采用這種吃法。但寶寶尚還年幼,特別是小一些的寶寶胃腸功能還較弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了會(huì)影響胃腸功能。


看了孩子為什么不吃蔬菜還看:

1.吃蔬菜要注意什么誤區(qū)

2.吃蔬菜常見的10大誤區(qū)

3.多吃新鮮蔬菜好的原因

4.吃什么蔬菜排毒

5.吃什么蔬菜增強(qiáng)免疫力

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