仙人掌是仙人掌屬的一種植物。那么，仙人掌為什么不用澆水?

　　仙人掌不用澆水的原因

　　仙人掌表面有層蠟質(zhì)，葉子也進化成了針狀，減少了水分蒸發(fā)。

　　仙人掌進化了肉質(zhì)組織、蠟質(zhì)皮膚和尖尖的刺，還有專業(yè)化的根系使它們在這種艱苦生態(tài)環(huán)境下能具備全部的生長優(yōu)勢。樹干充當(dāng)水庫，根據(jù)其蓄水的多少可以膨脹和收縮。皮上的蠟質(zhì)保護層可保持濕氣，減少水份流失。尖尖的刺可防止口渴的動物把它當(dāng)成免費飲料。

　　它們通常發(fā)展眾多的淺根，只扎在地表下一點點，根系分布能擴展到它周圍的幾英尺，以盡可能地吸收水。 當(dāng)下雨時，仙人掌會發(fā)出更多的根。當(dāng)干旱時，它的根會枯萎、脫落以保存水份的供應(yīng)。愛德華茲說：“仙人掌與水的結(jié)合比與它生長的土壤的結(jié)合更為密切。生長時，仙人掌冒著水份流失到土壤的風(fēng)險，因此，它就不得不將自己與土壤分開。”

　　仙人掌飲食做法

　　涼拌仙人掌

　　材料：

　　仙人掌300克，胡蘿卜50克，香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克[4]。

　　制作方法：

　　仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻;十分鐘后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。

　　仙人掌炒青紅椒

　　材料：

　　食用仙人掌250克，青，紅尖椒共15克，食用油50克，精鹽8克，味精2克，蔥，姜絲少許。

　　制作方法：

　　(1)將仙人掌洗凈，去刺，切成絲，青紅椒去把洗凈，也切成絲。

　　(2)鍋燒熱，入放油，下入青椒、仙人掌入精鹽、味精入蔥姜絲煸出香味，大火速翻炒即成。

　　蝦仁仙人掌湯

　　材料：

　　仙人掌10克，食鹽適量，蝦仁30克，味精1克，粉絲30克，香油5克，黃瓜10克，清湯300克。

　　制作方法：

　　(1)粉絲入沸水鍋中焯一下，撈出放盤中。仙人掌去皮刺，洗凈切成片，亦放盤待用。

　　(2)鍋內(nèi)注入清湯，上火燒開，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽煮熟，撒入味精，淋入香油調(diào)勻，盛入湯盆即可。

　　仙人掌炒牛肉

　　材料：

　　仙人掌50g，嫩牛肉100g，調(diào)料適量。

　　制作方法：

　　將仙人掌去皮刺，洗凈，切細(xì);牛肉洗凈，切片，置熱油鍋中炒熟后，調(diào)味服食。