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為什么切洋蔥會讓人流淚

時間: 曾揚1167 分享

  由于洋蔥的玩法多樣,煎炒烹炸樣樣能行,所以有很多人喜歡吃洋蔥,可是切一次“哭”一次著實讓人郁悶。那為什么會這樣呢?

  為什么切洋蔥會讓人流淚

  切洋蔥時,被破壞的洋蔥細胞會釋放一種名為蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下,洋蔥揮發(fā)性油脂中的含硫化合物,會被轉(zhuǎn)化為一種氣體狀化學物質(zhì)。這種物質(zhì)可以刺激人眼部角膜的神經(jīng)末梢,人體則通過神經(jīng)系統(tǒng)活動命令淚腺分泌淚液,把刺激性物質(zhì)沖走。

  德國綠十字組織的專家建議,人們可以在流動的水中切洋蔥,這樣一部分水溶性的含硫化合物可以被沖走。或者在切洋蔥前把它放入冰箱中冷藏一段時間,使刺激性氣體揮發(fā)得少一些。

  此外,有科學家認為,洋蔥遭破壞時產(chǎn)生刺激性氣體,顯然是一種自衛(wèi)的表現(xiàn)。他們推測,最初,這一行為可以使老鼠和田鼠等吃它的敵人避而遠之。

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