高壓鍋的使用方法

　　高壓鍋又叫壓力鍋，它獨(dú)特的高溫高壓功能，使食物的制作時(shí)間大大縮短，為我們的生活提供了方便。其工作原理是液體在較高的氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升，使鍋中的水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)在于省時(shí)又節(jié)能，缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時(shí)，有可能會(huì)爆炸造成傷害，所以在使用過(guò)程中一定要小心。

　　1、擦油

　　還未使用的新鍋，密封圈彈性較高，在鍋身的上下面加少量食物油，以利于初次開(kāi)合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身和手柄等清洗干凈，方便合蓋。

　　2、放食物

　　鍋里不要放太滿，一般不能超過(guò)鍋容量的五分之四。對(duì)較易膨脹的食物不應(yīng)超過(guò)鍋身的一半，水和食物的比例要調(diào)整好，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)。

　　3、合蓋

　　合蓋前先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自如，并處于落下位置。合蓋時(shí)要對(duì)好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，要完全扣合，注意不要扳過(guò)頭。

　　4、加溫

　　用旺火加溫，當(dāng)有較多蒸汽從排氣孔排出時(shí)，再扣上限壓閥蓋，限壓閥工作后，可適當(dāng)調(diào)小火力，保持排氣至烹飪完畢，注意控制好時(shí)間。

　　5、放氣

　　烹飪完畢后，最好在室溫下自然冷卻。若要立即食用，可采用強(qiáng)制冷卻的辦法降壓，冷卻完畢后打開(kāi)限壓閥，將剩余氣體放掉。

　　6、開(kāi)蓋

　　沒(méi)有蒸氣排出，浮子落下后按逆時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)蓋。若浮子未落下，說(shuō)明鍋內(nèi)還有壓力，切忌強(qiáng)制開(kāi)蓋，可以用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清。