老式面包的制作方法
老式面包的制作方法
老式面包 這道美食，最適合在夏天吃了!大家都知道夏天天氣非常的熱，有很多人都不想吃飯，以至于很多人都得了腸胃病。那么，如何讓大家可以多吃飯呢。尤其是讓孩子多吃飯R這道美食可以很好的起到開(kāi)胃的作用，所以大家一定要在家里常做這道菜尤其是給孩子多做這道菜。
主料
高筋面粉 ：100
輔料
中筋面粉 ：100
具體步驟
第一步
1.混合配料中的原料，制成酵頭，25度室溫發(fā)酵約2小時(shí)，發(fā)好后如圖
第二步
2.將酵頭與主料中除黃油外的其他材料混合，揉至擴(kuò)展，應(yīng)該可拉出厚而堅(jiān)實(shí)的膜(很厚的膜啊～)，加入融化的黃油，揉出結(jié)實(shí)的膜，不用到完全，但是膜要結(jié)實(shí)，我揉的有點(diǎn)兒多，基本到完全了。
第三步
3.滾圓放進(jìn)盆里，室溫發(fā)酵30分鐘，放冰箱冷藏8小時(shí)，取出時(shí)大約有原來(lái)的1.5倍大，繼續(xù)室溫發(fā)酵至手指按下不彈回
第四步
4.按重量平均分割成4份，滾圓，松弛20分鐘
第五步
5.取一個(gè)面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條
第六步
6.對(duì)折，扭轉(zhuǎn)成麻花狀
第七步
7.繼續(xù)邊扭邊彎成一個(gè)圈，放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盤(pán)，如果是不沾的，不用抹油撒粉)
第八步
8.泡沫箱+熱水碗，發(fā)酵至手指按下幾乎不彈回，40-60分鐘。
第九步
9.烤箱175度預(yù)熱，下層175度上下火烤40分鐘，上色蓋錫紙,出爐后刷融化的黃油，滋潤(rùn)表面。
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