葡萄干吐司的制作方法
葡萄干吐司的制作方法
葡萄干吐司是一道用面粉雞蛋還有牛奶，葡萄干等為原材料而做成的美味面包片。愛它的味道，首先是它的口感特別的軟所以吃上去很舒服，面包的口味很多，可以很好的做為早餐的選擇，要是覺得單調(diào)的話還可以搭配著熱牛奶或者熱咖啡等等。
主料
溫水 ：180ml
酵母 ：4
雞蛋 ：2個
綿白糖 ：50
玉米油 ：45
面包粉 ：375
鹽 ：3
輔料
葡萄干 ：適量
具體步驟
第一步
1.將主料放進(jìn)面包機(jī)啟動功能1歐式/柔軟程序，待程序完成第一個發(fā)酵程序即可 (PS：本著先放液體再放面粉的順序，可以留一部分蛋液，后面刷面包用)
第二步
2.將面團(tuán)從面包機(jī)中取出，用拳頭按壓排出氣體
第三步
3.將面團(tuán)均勻分成3等份，蓋保鮮膜進(jìn)行醒發(fā)15分鐘
第四步
4.取一個面團(tuán)搟成牛舌狀，撒上葡萄干
第五步
5.卷起
第六步
6.如此步驟卷好三個面團(tuán)
第七步
7.放入土司盒
第八步
8.土司盒放入烤箱中，將功能旋鈕轉(zhuǎn)到發(fā)酵，時間設(shè)定50分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至發(fā)酵至模具8分滿取出
第九步
9.刷上蛋液
第十步
10.再進(jìn)烤箱，中層，180度烤40分鐘
烹飪技巧
1.和面團(tuán)的時候盡量避免酵母跟鹽和糖碰在一起;
2.用烤箱發(fā)酵的時候要放一盆溫水來發(fā)酵;
3.每個烤箱的溫度都不一樣，請根據(jù)自己烤箱的實(shí)際溫度去控制時間;
4.在烤的過程中發(fā)現(xiàn)餐包上色的厲害，可在中途加入錫紙，烤到最后幾分鐘盡量不要離開烤箱以免烤糊。
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