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往事回憶文章:關(guān)于荊芥的回憶

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往事回憶文章:關(guān)于荊芥的回憶

  最近有朋友父母從河南老家?guī)砬G芥吃,按他們那邊的吃法是用新鮮洗凈的荊芥卷薄餅吃,再配上芝麻醬和道口燒雞卷到餅里味道更贊。

  荊芥算是一種很小眾的植物,之前跟很多北方的朋友說,他們都不知道。如果不是回老家,在外面城市是很難有機(jī)會(huì)吃到荊芥的,現(xiàn)在能吃到新鮮的荊芥,真心很難得,居然可以生吃,當(dāng)真多了一種新的味覺體驗(yàn)。

  按照我湖北老家的吃法,荊芥是揉成團(tuán),瀝干水,切碎,和肉末、雞蛋一起炒熟,用作餅餡或配米飯吃。小時(shí)候吃荊芥的機(jī)會(huì)特別多,主要是在夏季,去自家菜園里采摘回來,按照上述方法制作,我最喜歡吃的就是荊芥餡的餡餅。

  以上的制作過程中,揉荊芥比較耗時(shí)耗力,把新鮮翠綠的荊芥揉成深綠色,需要單手反復(fù)揉搓。待揉至成團(tuán)的時(shí)候,靜放,每間隔十幾分鐘雙手用力擠壓,會(huì)有水分瀝出,即便是瀝水三次,再用力還是有水分瀝出。都說人體有80%以上的水,植物的含水量也是很高。

  雖然新鮮的荊芥馬上食用味道會(huì)更鮮美,但媽媽經(jīng)常會(huì)把揉干的荊芥用保鮮袋裝好,放進(jìn)冰箱冷凍。這樣幾個(gè)月之后還是能食用的,以至于在過年的時(shí)候我們還能吃到荊芥餡餅。外面冰寒雪地的,你味蕾里還流淌著生長(zhǎng)于夏天的食物,這在習(xí)慣吃時(shí)令食物的農(nóng)村是很少見的。

  說到時(shí)令食物,我就想起家里的菜園。從小到大,我們家是一直都有菜園的。有時(shí)候是在屋后的院子,距離廚房幾步路的距離。有時(shí)候是在村里集中的開放式菜園,需要走上三五分鐘的路程。有菜園的幸福感我是在長(zhǎng)大離家之后才感受到的,并且這種感受越來越強(qiáng)烈。

  小時(shí)候最討厭媽媽讓我去菜園摘菜的事情,總覺得那些蔬菜枝干很粗糙,很容易膈到手,菜上面還經(jīng)常會(huì)有蟲子,被咬到很癢?,F(xiàn)在去菜市場(chǎng)買菜,經(jīng)過處理的蔬菜被碼放得整整齊齊,無需你再去用力掰扯讓他們脫離枝干,也不會(huì)有蟲子等,但拿在手里總感覺少了一種最本真、最新鮮的感覺,盡管蔬菜表面還有晶瑩的水珠。

  朋友父母不遠(yuǎn)千里帶來的荊芥,一部分按照他們老家的吃法卷餅吃了,另一部分被我們帶到烤魚店,放在烤魚鍋里燙著吃。即便是被烤魚的各種調(diào)料熏染,荊芥的清香味依然未被抹去,反而愈加明顯,吃進(jìn)嘴里有種別樣的味道。除了揉干炒熟的荊芥味、生荊芥味,烤魚里的荊芥味是我吃荊芥的第三種味道。

  荊芥用方言念是jing gai(聲調(diào)均為一聲),它雖然只是一種很普通的植物,卻承載了厚重的味蕾記憶。有時(shí)候和父母聊天會(huì)說到他們最近吃到荊芥,瞬間腦海里就會(huì)調(diào)動(dòng)出那種味道,實(shí)在饞得流口水??墒窃诋愢l(xiāng),即便是源自老家的食材,也總會(huì)因?yàn)檫@樣或那樣的原因,吃不出最地道的味道,那份屬于記憶里的老家味道。

【本文作者:吳艷平(微信公眾號(hào):隨州文藝)】

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