生活文章:終學(xué)煎一魚
生活文章:終學(xué)煎一魚
早上吃飯時兒子說:“媽媽,你的魚煎得越來越好了!”“那當(dāng)然!”我自豪極了。但是,一開始并不是這樣的,我的煎魚經(jīng)歷了一個漫長的過程,才擁有了這美妙的一幕。
十多年前剛嫁為人婦時,面對柴米油鹽鍋碗瓢盆,曾經(jīng)十指不沾陽春水的我茫然失措。好在夫家人體諒包涵,給了我無限的信任和寬容,讓我這個生活能力較差的人在跌跌撞撞中稍微學(xué)得一點(diǎn)基本做飯菜的本領(lǐng),煎魚便是其中一種。
清楚地記得第一次煎魚的狼狽情景。剛洗好的煎鍋一放上火爐,就迫不及待地倒入油,火一燒,油便呲呲四向飛濺,毫不客氣朝我身上撲來。我緊張極了,一邊躲著亂撞的油星,一邊抓起準(zhǔn)備好的魚扔進(jìn)油鍋里,這下慘了,油星噴得更歡,根本就不敢再靠近油鍋。怎么辦?怎么辦?情急之下抓起大鍋蓋當(dāng)防身武器擋在臉前,一手拿著鏟子在鐵鍋里亂鏟,鏟完遠(yuǎn)距離觀察“事態(tài)”發(fā)展,感覺可能要燒焦時再“故伎重演”亂鏟一通,竟然都沒想到調(diào)整火力!鏟來鏟去,好好的四條大魚被我鏟成了帶刺魚松,而且黑糊糊的,令人不忍直視,只能倒掉。第一次煎魚以特別失敗告終。那時我才覺得母親太了不起了,她不管什么魚多大的魚都能整條煎成金黃色,外脆里嫩,每次在飯桌上吃到都認(rèn)為煎的魚理所當(dāng)然長那個樣,直到自己親手嘗試才知道原來沒有那么簡單。
我的魚為什么會煎成那樣?怎樣才能把魚煎好?趕緊問母親去。母親聽完我說的過程,笑著指出我存在的問題。說是要等煎鍋燒熱燒干時才可倒油進(jìn)去,油微熱時再把魚輕放進(jìn)鍋里,煎一會兒才可翻面,早翻魚會被弄碎,晚翻魚會被燒焦,所以翻面的火候和時間把握很重要,關(guān)乎煎魚的成敗。母親說沒什么難的,多練習(xí)幾次就會了。
按照母親口授的方法,我進(jìn)行第二次實踐。煎魚時,油還是濺出來,翻面時,因怕魚被燒焦,下手快了點(diǎn)力氣重了些,翻來翻去的又把魚煎成了碎塊,不過還好不會燒焦,但也沒人要吃,又得倒掉。兩次都沒煎成功還浪費(fèi)了那么多東西,讓我很是灰心喪氣。過后的一長段時間里,我對魚的做法,要么蒸要么煮,煎是避而遠(yuǎn)之的。嘴饞煎的魚時,再買魚回娘家讓母親煎來吃,坐享其成吃美味,覺得很好。但次數(shù)多了,內(nèi)心竟產(chǎn)生了對自己的不滿足感,想想也是,我樂得偷懶的同時也失去了學(xué)成一項技術(shù)的機(jī)會??茨赣H那樣嫻熟的技巧,我應(yīng)該也能學(xué)會的。帶著一定要學(xué)會的決心,我重啟煎魚練習(xí)模式。
經(jīng)過多次的練習(xí),以煎壞很多魚為代價后,我終于掌握了煎魚時不讓油濺出來的技巧,但翻面的火候還是無法把握。大部分時候把魚煎成大碎塊,偶爾是整魚,但燒焦了。運(yùn)氣好點(diǎn)時也能煎出金黃色的整魚,那時我就會馬上反思整個過程,提取可行經(jīng)驗以備下次使用。經(jīng)過長時間的摸索,我終于能根據(jù)火候在恰當(dāng)時機(jī)翻魚,把魚煎成我想要的樣子,技術(shù)越來越熟練,兒子也越來越喜歡吃我煎的魚了?,F(xiàn)在我回娘家,會自告奮勇煎魚給全家人吃,看著大家吃魚的快樂情景,特別還能得到資深煎魚高手——母親的表揚(yáng),我成就感滿滿的。
生活中的很多事情看似簡單,實踐起來才知深淺。煎魚就是這樣,把這件看似簡單的小事做好,我花了好幾年時間。整個過程,用很多次的失敗才換來最終的勝利。雖是慢了點(diǎn),但還是學(xué)會了。
經(jīng)過這件事,你發(fā)現(xiàn),當(dāng)認(rèn)真做一件事情時,事情便會以積極的結(jié)果回應(yīng);當(dāng)隨便應(yīng)付一件事情時,事情就會給個隨便的結(jié)果,沒有認(rèn)真的付出想要獲得理想的結(jié)果簡直就是癡人說夢。你對生活將就,生活便將就你。楊絳說:“一個人經(jīng)過不同程度的鍛煉,就獲得不同程度的修養(yǎng)、不同程度的效益。”確實,做事的態(tài)度就在自己的把握中,你想要什么樣的結(jié)果呢?
【本文作者:鐘錦惠(微信公眾號:簡單的蝸牛)】
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