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人教版七年級(jí)生物下冊(cè)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全試卷

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  人教版七年級(jí)生物下冊(cè)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全試卷及參考答案

  1.合理營(yíng)養(yǎng)

  (1)合理營(yíng)養(yǎng)的含義。

  合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適。

  (2)合理營(yíng)養(yǎng)的要求。

  要做到合理營(yíng)養(yǎng),首先應(yīng)該做到飲食的多樣化,按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求,一日的膳食應(yīng)該有主食、副食,有葷、有素,盡量做到多樣化。要做到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐,滿足人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。

  合理的糧菜混食、葷素搭配,不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全,相互得到補(bǔ)充,而且食物的多樣化可以提高食欲,增強(qiáng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

  【例1】合理營(yíng)養(yǎng)指的是(  )。

  A.多吃一些能為人體提供能量的糖類物質(zhì)

  B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物

  C.均衡地?cái)z入各類食物,比例合適,搭配合理

  D.以肉、蛋、奶和水果為主

  解析:

  A × 合理營(yíng)養(yǎng)要求人們的飲食必須合理,每種食物要均衡地?cái)z入,不能過(guò)多,也不能過(guò)少,保證食物比例合適,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入能滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

  B ×

  C √

  D ×

  答案:C

  2.飲食與健康

  (1)早餐與健康。

  不吃早餐滿足不了身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要,就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、渾身乏力等現(xiàn)象,不但影響身體發(fā)育,還影響正常的生活。

  (2)偏食與健康。

  有人喜歡食用巧克力、雞、鴨、魚(yú)、肉等高糖、高脂肪食物,身體得不到足 夠的維生素,出現(xiàn)身體偏胖、維生素和無(wú) 機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。

  有人不愿意食用新鮮的蔬菜,也影響身體的正常發(fā)育,甚至還會(huì)出現(xiàn)一些疾病。

  (3)正確的飲食方式。

  早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。為滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要,飲食過(guò)程中要保證各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡攝入,不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

  飲食與健康的關(guān)系十分密切,如果飲食結(jié)構(gòu)不合理,不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育,甚至?xí)鹨恍┘膊?如:高血壓、肥胖、維生素缺乏癥等)。所以,不能偏食、 挑食,要做到合理營(yíng)養(yǎng)。

  【例2】對(duì)人體健康有益的飲食方式是(  )。

  A.多吃零食少吃蔬菜、水果

  B.經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品

  C.口渴只喝可樂(lè)、奶茶

  D.每日三餐定時(shí)定量,注意均衡營(yíng)養(yǎng)

  解析:

  A × 不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào),對(duì)人體健康不利,如多吃零食少吃蔬菜、水果;經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品;口渴只喝可樂(lè)、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每日三餐定時(shí)定量,注意均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康有利。

  B ×

  C ×

  D √

  答案:D

  3.平衡膳食寶塔

  (1)組成。

  平衡膳食寶塔共分五層:谷物類食物,蔬菜和水果類食物,魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物,奶類、豆類食物,油脂類食物。

  寶塔各層位置和面積不同,反映出各種食物在膳食中所占的地位和應(yīng)占的比重不同。

  (2)谷物類。

  谷物類食物位于寶塔最底層,每人每天應(yīng)該吃300~500克。包括面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等,它們是膳食中能量的主要來(lái)源。

  (3)蔬菜和水果類。

  蔬菜和水果類占據(jù)膳食寶塔第二層,每人每天應(yīng)吃400~500克和100~200克。蔬菜和水果是兩類食物,各有優(yōu)勢(shì),不能完全相互替代。

  (4)魚(yú) 、肉、蛋類。

  這是一類動(dòng)物性食物,位于膳食寶塔第三層,每人每天要吃125~200克(魚(yú)蝦類50克,肉類50~100克,蛋類25~50克)。這類食物可為人體提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的無(wú)機(jī)鹽和維生素。魚(yú)蝦類含脂肪少,可適量多吃。

  (5)奶類和豆類食物。

  這一類食物位于膳食寶塔第四層,每人每天應(yīng)吃奶類100克及豆類50克。我們的飲食中普遍缺鈣,可以用奶類及奶制品補(bǔ)鈣。

  (6)油脂類食物。

  油脂類位于膳食寶塔最上層,每天的食量不應(yīng)超過(guò)25克。因?yàn)橛椭惡据^多,應(yīng)控制食用量。但油脂類食物中也含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分,所以應(yīng)適量少量食用。

  【例 3】位于中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”(如圖所示)的最底層,被稱為抗癌冠軍的食品是(  )。

  A.甘薯(紅薯)     B.小麥

  C.大米          D.玉米

  解析:

  A √ 選項(xiàng)中的四種食品都是粗纖維食物,它們中含有的膳食纖維對(duì)人體非常有利。尤其是甘薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸胃,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,熟紅薯的抑癌率高達(dá)95%,是名副其實(shí)的抗癌冠軍。

  B ×

  C ×

  D ×

  答案:A

  4.食品安全

  (1)購(gòu)買安全食品。

 ?、訇P(guān)注食 品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分,是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。

 ?、诟鶕?jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算,判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。

  ③購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮。購(gòu)買魚(yú)肉時(shí),要看它們的顏色是否有光澤,聞聞氣味,就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。

  (2)預(yù)防食物中毒。

  ①購(gòu)買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥,可以用清水浸泡、沖洗,也可以削去外皮。

 ?、诓皇秤冒l(fā)芽的土豆和有毒的蘑菇。

 ?、郾3謴N房衛(wèi)生,避免食品污染。

  【例4】食品安全事關(guān)人的健康,下列說(shuō)法不符合食品安全的是(  )。

  A.購(gòu)買方便面要看保質(zhì)期

  B.青菜買回時(shí)要清洗干凈

  C.購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉

  D.吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品

  解析:

  A × 購(gòu)買食品時(shí)要注意食品的保質(zhì)期;青菜買回時(shí)要清洗干凈;購(gòu)買肉品時(shí)要注意是否經(jīng)過(guò)檢疫,這些做法都是有利于食品安全的。

  B ×

  C ×

  D √ 沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品可能存在被細(xì)菌及其毒素污染的食用安全隱患,食用后可能造成 食物中毒。

  答案:D

  5.綠色食品

  (1)含義。

  在我國(guó),將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無(wú) 污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品,統(tǒng)稱為綠色食品。

  (2)綠色食品的標(biāo)志。

  綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成,即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志為正圓形,意為保護(hù)。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī),告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品,能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境,通過(guò)改善人與環(huán)境的 關(guān)系,創(chuàng)造自然界新的和諧。

 ?、貯級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中容許限量使用限定的化學(xué)物質(zhì)。

  ②AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不容許使用任何有 害化學(xué)合成物質(zhì)。

  【例5】“綠色食品” 是指(  )。

  A.添加了綠色色素的食品

  B.含有葉綠素的食品

  C.原料生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有污染的食品

  D.原料生產(chǎn)及加工過(guò)程中沒(méi)有污染的食品

  解析:

  A × 添加色素的食品不屬于綠色食品。

  B × 蔬菜、水果等很多食品中都含有葉綠素,不一定屬于綠色食品。

  C × 綠色食品是指從原料生產(chǎn)、加工、包裝到儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié),都沒(méi)有污染的食 品。

  D √

  答案:D

  6. 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜

  (1)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)。

 ?、傥绮褪匙V中要含有五類食物并且比例合適。

 ?、谠O(shè)計(jì)時(shí)要考慮當(dāng)?shù)氐氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)格。

 ?、垡紤]家長(zhǎng)的健康狀況和飲食習(xí)慣。

  (2)午餐食譜舉例。

  主食 菜類 湯類 餐后甜品 餐后水果

  米飯 西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉絲、絲瓜豆腐、酸辣白菜絲 紫菜蝦仁湯 一小塊蛋糕 桃子、蘋(píng)果、葡萄等(任一種)

  【例6】某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜:米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面,加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理?(  )

  A.紅燒牛肉      B.牛奶

  C.雞蛋西紅柿湯     D.小米粥

  解析:

  A √ 這位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜中含有豐富的糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素,但缺少蛋白質(zhì)。牛奶中含有蛋白質(zhì),但不適于做午餐食物,西紅柿雞蛋湯中蛋白質(zhì)含量較少。而紅燒牛肉中蛋白質(zhì)含量較高,加上后這份食譜就比較合理了。

  B ×

  C ×

  D × 小米粥和米飯都屬于谷物類食物。

  答案:A

  7.青少年的合理膳食

  青少年的飲食結(jié)構(gòu)與成年人不同,飲食應(yīng)根據(jù)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)來(lái)確定,使食物能滿足青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要,并使之盡可能符合合理營(yíng)養(yǎng)的要求。

  (1)食物種類要多樣。能夠滿足青少年生長(zhǎng)需要的膳食,必須由多種食物構(gòu)成。

  (2)饑飽要適當(dāng)。盡管青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期,也要適當(dāng)控制自己的進(jìn)食量。

  (3)油脂要適量。青少年大都喜歡油炸食品及洋快餐,這些食物只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量,容易引起肥胖和營(yíng)養(yǎng)缺失。

  (4)粗細(xì)要搭配。膳食纖維在人體內(nèi)不僅能刺激腸道蠕動(dòng),減少便秘,而且可以為身體補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素。

  (5)甜食要少吃,一日三餐要合理。

  【例7】針對(duì)青少年的特殊需要,合理膳食是指(  )。

  A.最容易消化,又最容易吸收的膳食

  B.少而精細(xì)、能提供高能量的膳食

  C.能供應(yīng)高蛋白、高能量的膳食

  D.含豐富的蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)成分比例合適的膳食

  解析:

  A × 合理膳食是指從食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分的需要達(dá)到平衡,即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期,對(duì)蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素需要較多,所以D選項(xiàng)是正確的。

  B ×

  C ×

  D √

  答案:D

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