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《三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》復(fù)習(xí)提綱

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《三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》復(fù)習(xí)提綱

  為了維持生命與健康,除了陽光與空氣外,必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水和纖維素七大類,通常被稱為營養(yǎng)素。而三大營養(yǎng)物質(zhì)即指:糖類、蛋白質(zhì)和脂類。

  名詞解釋:

  1、食物的消化:一般都是結(jié)構(gòu)復(fù)雜、不溶于水的大分子有機(jī)物,經(jīng)過消化,變成為結(jié)構(gòu)簡單、溶于水的小分子有機(jī)物。

  2、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:是指包括水分、無機(jī)鹽等在內(nèi)的各種營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道的上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過程。

  3、血糖:血液中的葡萄糖。

  4、氨基轉(zhuǎn)換作用:氨基酸的氨基轉(zhuǎn)給其他化合物(如:丙酮酸),形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。

  5、脫氨基作用:氨基酸通過脫氨基作用被分解成為含氮部分(即氨基)和不含氮部分:氨基可以轉(zhuǎn)變成為尿素而排出體外;不含氮部分可以氧化分解成為二氧化碳和水,也可以合成為糖類、脂肪。

  6、非必需氨基酸:在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。

  7、必需氨基酸:不能在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸,通過食物獲得的氨基酸。它們是甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種。

  8、糖尿?。寒?dāng)血糖含量高于160mg/dL會得糖尿病,胰島素分泌不足造成的疾病由于糖的利用發(fā)生障礙,病人消瘦、虛弱無力,有多尿、多飲、多食的“三多一少”(體重減輕)癥狀。

  9、低血糖病:長期饑餓血糖含量降低到50~80mg/dL,會出現(xiàn)頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等低血糖早期癥狀,喝一杯濃糖水;低于45mg/dL時(shí)出現(xiàn)驚厥、昏迷等晚期癥狀,因?yàn)槟X組織供能不足必須靜脈輸入葡萄糖溶液。

  重點(diǎn)語句:

  1、糖類代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂類代謝的圖解參見課本。

  2、糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的,并且是有條件的、互相制約著的。三類營養(yǎng)物質(zhì)之間相互轉(zhuǎn)化的程度不完全相同,一是轉(zhuǎn)化的數(shù)量不同,如糖類可大量轉(zhuǎn)化成脂肪,而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類;二是轉(zhuǎn)化的成分是有限制的,如糖類不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸;脂類不能轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷?/p>

  3、正常人血糖含量一般維持在80-100mg/dL范圍內(nèi);血糖含量高于160mg/dL,就會產(chǎn)生糖尿;血糖降低(50-60mg/dL),出現(xiàn)低血糖癥狀,低于45mg/dL,出現(xiàn)低血糖晚期癥狀;多食少動使攝入的物質(zhì)(如糖類)過多會導(dǎo)致肥胖。

  4、消化:淀粉經(jīng)消化后分解成葡萄糖,脂肪消化成甘油和脂肪酸,蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成氨基酸。

  5、吸收及運(yùn)輸:葡萄糖被小腸上皮細(xì)胞吸收(主動運(yùn)輸),經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺砀魈帯R愿视秃椭舅岷托问奖晃?,大部分再度合成為脂肪,隨血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺砀鹘M織器官中。以氨基酸的形式吸收,隨血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺砀魈帯?/p>

  6、糖類沒有N元素要轉(zhuǎn)變成氨基酸,進(jìn)而形成蛋白質(zhì),必須獲得N元素,就可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成。蛋白質(zhì)要轉(zhuǎn)化成糖

  類、脂類就要去掉N元素,通過脫氨基作用。

  7、唾液含唾液淀粉酶消化淀粉;胃液含胃蛋白酶消化蛋白質(zhì);胰液含胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胃蛋白酶(消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質(zhì));腸液含腸淀粉酶、腸麥芽糖、腸脂肪酶(消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質(zhì))。

  8、胃吸收:少量水和無機(jī)鹽;大腸吸收:少量水和無機(jī)鹽和部分維生素;小腸吸收:以上所有加上葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油;胃和大腸都能吸收的是:水和無機(jī)鹽;小腸上皮細(xì)胞突起形成小腸絨毛,小腸絨毛朝向腸腔一側(cè)的細(xì)胞膜有許多小突起稱微絨毛微絨毛擴(kuò)大了吸收面積,有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

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