蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你收集整理的生物蛋白質(zhì)知識點，一起來看看吧。

　　生物蛋白質(zhì)知識點(1)

　　一、相關(guān)概念：

　　氨基酸：蛋白質(zhì)的基本組成單位，組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。

　　脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基(—NH2)與另一個氨基酸分子的羧基(—COOH)相連接，同時失去一分子水。

　　肽鍵：肽鏈中連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵(—NH—CO—)。

　　二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個肽鍵。

　　多肽：由三個或三個以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結(jié)構(gòu)。

　　肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。

　　二、氨基酸分子通式：

　　NH2

　　|

　　R—C—COOH

　　|

　　H

　　三、氨基酸結(jié)構(gòu)的特點：每種氨基酸分子至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上(如：有—NH2和—COOH但不是連在同一個碳原子上不叫氨基酸);R基的不同導(dǎo)致氨基酸的種類不同。

　　四、蛋白質(zhì)多樣性的原因是：組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目、種類、排列順序不同，多肽鏈空間結(jié)構(gòu)千變?nèi)f化。

　　五、蛋白質(zhì)的主要功能(生命活動的主要承擔(dān)者)：

　?、贅?gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌動蛋白;

　?、诖呋饔茫喝缑?

　　③調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素;

　?、苊庖咦饔茫喝缈贵w，抗原;

　　⑤運輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白。

　　六、有關(guān)計算：

　　①肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目—肽鏈數(shù)

　?、谥辽俸械聂然?—COOH)或氨基數(shù)(—NH2)=肽鏈數(shù)

　　以上就是小編為大家整理的 高一生物蛋白質(zhì)知識點總結(jié)。

　　生物蛋白質(zhì)知識點(2)

　　一個通式-兩個標(biāo)準(zhǔn)-三個數(shù)量關(guān)系--四個原因--五大功能

　　(1)一個通式：是指組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸;氨基酸的通式只有1個，即

　　(形象記憶：碳周圍有四個鄰居，三個固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個變動鄰居即-R基)。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。

　　(2)兩個標(biāo)準(zhǔn)：是指判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時具備的標(biāo)準(zhǔn)有2個：一是數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH);二是位置標(biāo)準(zhǔn)，即都是一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

　　(3)三個數(shù)量關(guān)系：是指蛋白質(zhì)分子合成過程中的3個數(shù)量關(guān)系(氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)或脫水分子數(shù)、肽鏈數(shù))，它們的關(guān)系為：當(dāng)m個氨基酸縮合成一條肽鏈時，脫水分子數(shù)為(m-1)，形成(m-1)個肽鍵，即脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1;當(dāng)m個氨基酸形成n條肽鏈時，肽鍵數(shù)=脫水分子數(shù)=m-n。

　　(4)四個原因：是指蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因有4個：

　　①組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的種類不同;

　?、诮M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的數(shù)量成百上千;

　　③組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的排列次序變化多端;

　?、艿鞍踪|(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同。

　　(5)五大功能：是指蛋白質(zhì)分子主要有5大功能(由分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定)：

　?、儆行┑鞍踪|(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì);

　?、谟行┑鞍踪|(zhì)有催化作用，如參與生物體各種生命活動的絕大多數(shù)酶;

　?、塾行┑鞍踪|(zhì)有運輸作用，如細(xì)胞膜上的載體、紅細(xì)胞中的血紅蛋白;

　　④有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用，如胰島素和生長激素都是蛋白質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育;

　　⑤有些蛋白質(zhì)有免疫(包括細(xì)胞識別)作用，如動物和人體的抗體能清除外來蛋白質(zhì)對身體生理功能的干擾，起著免疫作用。