冬季養(yǎng)生也適合吃涼菜，可以改善冬季上火的癥狀，那么冬天適合吃什么涼菜呢?下面就隨學習啦一起來了解下吧!

　　冬天適合吃的涼菜

　　1、手撕茄子

　　材料：茄子2根，蒜3瓣，蔥2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。

　　做法：茄子洗凈后，切5cm長的段，然后上鍋蒸，蒸熟軟。蒸好的茄子，放涼，撕成絲。蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。

　　功效：茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，可保護心血管，有良好降低高血脂、高血壓功效。

　　2、涼拌蘿卜絲

　　材料：白蘿卜1個，胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，蔥花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。

　　做法：白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一層即可，然后切成5cm的絲，放入鹽，戴上手套均勻揉搓蘿卜，使其變軟，與鹽融合，然后放置兩小時。兩小時以后倒掉淹出的水，然后再將蘿卜里多余的水也擠掉一些，放入胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。

　　功效：蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能?？芍^是去火圣品。

　　3、萵筍拌木耳

　　材料：萵筍1根，木耳(水發(fā))100克，大蒜、香菜適量，食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。

　　做法：將萵筍去皮后洗凈切片，萵筍葉不要扔，洗凈后切段備用，大蒜切蒜泥，香菜切段備用，木耳撕小片后備用;鍋中燒開水，加入少許植物油，然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右，撈出過涼水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻，并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油，拌勻后即可食用。

　　功效：萵筍可鎮(zhèn)痛降壓，冬季養(yǎng)生搭配木耳清爽營養(yǎng)。

　　4、涼拌藕片

　　材料：蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

　　做法：把藕洗干凈切片;燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右;把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來;趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻;把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入調(diào)料即可。

　　功效：此方清熱去火、潤肺止咳。

　　5、紅油三絲

　　材料：海帶(鮮)400克、白菜絲100克、紅椒絲50克。醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油

　　做法：海帶洗凈切成細絲，入沸水鍋中燙過，燙時可以加一勺醋，白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘，將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻。海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤中加調(diào)料拌勻即可。

　　功效：紅油三絲主要用的是海帶，從營養(yǎng)價值來看，是一種保健長壽的食品。在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。

　　冬天做涼菜的小貼士

　　怎么拌涼菜好吃?用什么調(diào)料呢?

　　涼菜是一種傳統(tǒng)的家常菜，因為其做法簡單，味美可口而廣受喜愛。涼菜的種類很多，功效也各不相同。涼拌苦瓜菜，因為苦瓜具有降火清熱，補腎健脾，清熱明目的功效，對牙齦上火有一定的作用。由于苦瓜較苦在涼拌的時候可以加點萵筍，因萵筍味甘，性涼，有清胃熱的效果。是清熱去火菜的美食伴侶根據(jù)自己的喜好放些調(diào)料，盡量少放辣椒。但對于胃寒陰虛者不宜常吃。平時多吃蔬菜和水果，多喝水，養(yǎng)成良好的飲食和作息規(guī)律，少熬夜。少吃辛辣刺激性的食物。保持愉快的心情。

　　麻辣涼拌菜怎么做呢?

　　麻辣涼拌菜和普通的涼拌菜的做法大同小異，都是要對一些半成品，用各種進行調(diào)均就可以了，只不過調(diào)料中加上了一些辣椒醬而已。都要注意的是，涼拌菜一定要新鮮，而且可以經(jīng)過水煮的都要過一遍水，進行殺菌，要想保持一些食材的脆感，可以在經(jīng)過水煮后，迅速放進冷水中。然后就可以根據(jù)自己的口味，加上一些自己喜歡的調(diào)味品調(diào)勻就可以了，因為是麻辣的涼拌菜，所以麻辣的調(diào)味品是必不可少的。

　　涼拌菜里面的紅油怎么做?

　　涼拌菜里面的紅油其實做法相對來說比較簡單，主要就是材料問題，像每個人的口味不一樣，所以用的材料肯定也是不一樣的，那么做出來的紅油口味肯定也是不相同的。一般家庭里面的紅油，都是用辣椒炸出來的，如果能吃辣，可以用非常辣的辣椒(不能吃辣，則用看起來紅，但是不辣的辣椒)切碎了以后，把油鍋煉熱，然后熄火，緊接著就把辣椒和食鹽以及姜末，小蔥等倒入里面。紅油就做出來了。

　　涼拌菜一般用什么醋拌呢?

　　涼拌菜所用的醋是不能一概而論的，因為不同的涼菜，對味道和顏色要求不同，所用的醋的種類也是不同的。家庭廚房中常見的醋有陳醋、香醋和白醋。一般來說，如果涼拌菜是葷菜，比如涼拌牛肉、豬耳朵、豬舌頭等，一般使用香醋。而蔬菜類的，特別是淺色的蔬菜，如涼拌三絲，和豆芽之類的，最好使用白醋，可以讓蔬菜的顏色保持比較鮮艷的狀態(tài)，口感也更加清爽。

　　如何制作涼拌菜比較好吃?

　　涼拌菜主要是需要注意的調(diào)理的，也要注意的使用的怎么樣的菜的，一般黃瓜，生菜，蘿卜等可以生吃的食物涼拌的話是比較的好吃的，主要是需要根據(jù)的個人的口味的，放入的鹽，味精，香油，辣椒油等食物的，平時盡量是多注意的飲食的健康的，對于的飲食健康的要求是需要注意的。因為涼菜中可能是存在著的細菌比較的多的，嚴重的是會引起的消化不良的，所以是需要飲食一點的熱的食物的。

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