東北冬天吃什么熱菜
冬天有什么熱菜好吃營養(yǎng)又適合養(yǎng)生呢?下面是小編為大家整理的東北冬天吃的熱菜,希望對大家有幫助。
東北冬天吃的熱菜
經(jīng)典食譜一:姜汁甜牛奶
原料:生姜汁,性味辛、溫,入肺、胃、脾經(jīng),功能散寒,止嘔?!?a href='http://m.rzpgrj.com/yangsheng/ysshiliao/' target='_blank'>食療本草》說它“止逆,散煩悶,開胃氣”?!侗静菔斑z》記載生姜“汁解毒藥,破血調(diào)中,去冷除痰,開胃”。《本草從新》指出“姜汁,開痰,治噎膈反胃”。
牛奶,性味甘、平,功能補虛損,益脾胃,可治虛弱勞損,反胃噎膈等癥?!兜崮媳静荨氛f它能“補虛弱,止渴,養(yǎng)心血,治反胃而利大腸”?!侗静菥V目》指出它能“治反胃熱噦,補益勞損,潤大腸”?!肚Ы?middot;食治》記載牛奶“入生姜、蔥白,止小兒吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。
做法:最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖,放入瓷器內(nèi),蓋上蓋子蒸適當時間后飲用。
功用:有散寒,和胃,止嘔的功效。每天喝一杯,手腳之寒氣便會漸失。其實姜汁甜牛奶也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀。
經(jīng)典食譜二:川芎白芷燉魚頭
原料:川芎,《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動,面上游風,去耳目淚出,多涕唾,忽忽如醉,諸寒冷氣”?!度杖A子本草》還記載著川芎能“治一切風”,臨床用治“諸風上攻,頭目昏重,偏正頭痛”?!侗静萁?jīng)集注》說到川芎時認為“白芷為之使”。
白芷性溫、味辛微甘、無毒。有祛風,消腫,止痛作用?!秳e錄》說它能“療風邪”,“頭痛頭眩,目癢”?!侗静菥V目》還直接指出白芷對“婦人血風眩暈”有效。
魚頭,最好選用“胖頭魚”。它味甘、性溫、無毒,功能暖胃養(yǎng)血,所以女士由于風邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗頭之后感覺頭暈頭痛吃了它也會有效,但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃。
做法:購買一個魚頭,加入3-9克川芎以及6-9克白芷(兩者都不宜過多),放在瓦煲內(nèi)一起燉即可。
功用:川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風,再配上味甘、性溫的魚頭,更相得益彰。此道食譜可治療男女頭風、四肢拘牽痹痛。
經(jīng)典食譜三:烏豆塘虱
原料:烏豆即黑豆,味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等。功能養(yǎng)血補虛,主要為滋養(yǎng)作用。
塘虱魚又名胡子鯰魚。《本草求真》說“塘虱魚形似鰍,腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽,為滋補食品。
做法:購買塘虱魚2-4條,去除內(nèi)臟、魚鰓等,洗凈后放入瓦罐內(nèi),再加入60-90克烏豆,用文火?熟,調(diào)味即可。如果感覺烏豆不容易消化,那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
功用:可用于調(diào)理女士血虛頭痛,頭暈?zāi)垦?,自汗盜汗,耳鳴乏倦以及血小板減少等。
經(jīng)典食譜四:白胡椒煲豬肚湯
原料:白胡椒,性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒,醒脾開胃?!侗静菥V目》認為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”?!短票静荨氛f它“主下氣,溫中,去痰,除臟腑中風冷”?!逗K幈静荨分赋鏊?ldquo;去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹卒痛,冷氣上沖”。
豬肚即豬胃,性味甘、微溫,入胃經(jīng)。功能健脾胃,補虛損,通血脈,利水,除疳?!秳e錄》說它“補中益氣,止渴、利”?!侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣”?!度杖A子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸,可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法:購買豬肚一只,反復用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi),并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調(diào)味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。
功用:可以用于治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實,這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。
經(jīng)典食譜五:黨參紅棗茶
原料:紅棗,性味甘、溫。功能補脾和胃,益氣生津,調(diào)營衛(wèi),治胃虛少吃,脾弱便溏,氣血津液不足,營衛(wèi)不和,心悸怔忡,婦人臟躁。《珍珠囊》說它有“溫胃”作用。《日華子本草》用以“潤心肺,止嗽,補五臟,治虛勞損,除腸胃癖氣”。
做法:選用黨參15-30克,大棗5-10枚,一起煎湯飲用。也可以加入陳皮2-3克以調(diào)胃氣。
功用:可以治療病后脾虛,食欲不振,四肢肌肉乏力,貧血,心悸等癥。
因人而異冬季進補勿盲目
調(diào)理虛弱病癥體質(zhì),增強體力,活血,抵抗寒冷,這是冬令進補的原因。但每個人本身的體質(zhì)并不一樣,而且現(xiàn)代人營養(yǎng)豐富,所以并非每個人都需要進補,進補的方式也應(yīng)該根據(jù)各人的情況不一樣而有所調(diào)整。如果你平時容易口干舌燥、便秘、口臭,或者你是高血壓的患者,那么進補性熱的食物如同火上澆油,應(yīng)該適可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋蔥等會刺激腸胃,脾胃功能弱的人、皮膚過敏者也要量力而行。如果吃完補品后伴隨感冒、發(fā)熱及腹瀉等情形,要停止各類補品的攝入,以免加重病情。
什么是熱菜
有一定溫度的菜品“熱菜”作為名詞用時,指有一定溫度的菜品。如:剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜。
將原料加熱后的菜品“熱菜”作為動詞用時,指將半成品原料或者半熟的菜加熱成的菜肴都可以說是熱菜,器皿下面有加熱設(shè)備一起端上桌的菜。即通過一定手段使涼菜溫度提高到使用者要求的溫度的方式。通常屬于第二次食用或多次食用?;蛘呱嘶虬胧斓牟似?,放在器皿里,下面用加熱設(shè)備一起端上桌邊吃邊加熱的菜品,如鍋仔,明爐,砂鍋
東北冬天吃什么熱菜
精選文章
-
東北冬天吃什么青菜
到了冬天,人們都喜歡吃一些果蔬來補充營養(yǎng)。下面是小編為大家整理的東北冬天吃的青菜,希望對大家有幫助。 東北冬天吃的青菜 1、冬天吃南瓜。 南瓜
-
東北冬天吃什么美食
東北的冬天人們會吃些什么美食呢?下面是小編為大家整理的東北冬天吃什么美食,希望對大家有幫助。 冬天吃土豆: 土豆的賴氨檢含量較高,且易被人體
-
東北冬天吃什么餡的餃子
餃子有暖胃御寒的功效,冬天養(yǎng)生食用最合適。下面是小編為大家整理的東北冬天吃的餃子,希望對大家有幫助。 冬天吃什么餡的餃子 1、胡蘿卜羊肉餡
-
冬天吃紅薯的好處
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有長壽食品之譽。下面是小編為大家整理的冬天吃紅薯的好處,希望對大家有幫助