茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱(chēng)“皇帝菜”，現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下茼蒿的功效吧!

　　茼蒿的功效

　　茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù)。

　　茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一 下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開(kāi)水慢飲，可治高血壓、頭昏腦 漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進(jìn)魚(yú)類(lèi)或肉類(lèi)蛋白質(zhì)的代謝作用，促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營(yíng)養(yǎng)成分。

　　茼蒿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、茼蒿的根、莖、葉都可食用，含有廣泛而豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較高。

　　2、其纖維細(xì)嫩，容易消化吸收，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)和老年人胃腸吸收不良均很有好處。

　　3、茼蒿中鐵的含量較多，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及貧血患者有一定幫助。

　　4、茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，因此具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。

　　常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。

　　而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。

　　將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　5、以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁沖開(kāi)水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。

　　煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花(嫩苗)煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食?？芍慰诔?、便秘。

　　上述是小編介紹的關(guān)于茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析。那么茼蒿有哪些簡(jiǎn)單的家常做法呢?跟小編一起了解一下。

　　茼蒿菜的做法

　　茼蒿魚(yú)頭湯

　　主料：鰱魚(yú)頭500克，茼蒿640克。

　　調(diào)料：姜4克，胡椒粉8克。

　　制作方法：1、大魚(yú)頭洗凈，去鰓，抹干水;

　　2、起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出;

　　3、加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

　　4、茼蒿洗凈，待魚(yú)頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘;

　　5、下胡椒粉調(diào)味，即可供飲用。

　　茼蒿拌香干

　　材料：茼蒿，香干，鹽，糖，芝麻香油。

　　做法：1、茼蒿洗凈放入滾水中氽燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊;

　　2、香干放入滾水中也燙一下，切小塊;

　　3、將茼蒿和香干小塊加調(diào)味料混合均勻即可

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