青羊肉的功效作用_青羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
青羊肉是比較好的一種肉類，不過相信很多人都不太清楚青羊肉的功效與作用。小編分享青羊肉的功效作用，希望可以幫助大家!
青羊肉的功效與作用
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
青蘿卜燉羊肉
1、羊肉提前泡水，中間多換幾次水;還有人說用牛奶泡羊肉可以去膻，我還沒試過，主要不舍得牛奶;
2、泡過的羊肉仍然要焯水，去凈血沫和雜質(zhì);
3、必備的去膻香料，花椒、八角、小茴香、香葉、草果等，每樣都有點(diǎn)兒，每樣都不必太多;如果是紅燒和燒烤，還可以加辣椒和孜然;清燉得加些胡椒更出味兒;加入幾個(gè)山楂或山楂干，不僅能去腥，還能使羊肉更容易熟爛;
4、能夠去膻氣的配料，首推蘿卜，白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜都不錯(cuò);其次還有洋蔥、香菜等，都能去膻增鮮。清燉尤其不能少了蘿卜，白蘿卜最好，青蘿卜也相當(dāng)滋補(bǔ)，即使不愛吃，當(dāng)做調(diào)料去除，也能增加羊肉湯的清鮮味道。
1羊肉洗凈切成稍大一點(diǎn)兒的塊兒，提前用清水浸泡4小時(shí)以上，中間多次換水;
2涼水入鍋，
3大火燒開2、3分鐘，出凈浮沫后，撈出羊肉，用不燙手的熱水沖洗干凈;
4青蘿卜切滾刀塊，所有香料包括生姜、山楂干一起放入茶包袋，備用;
5將羊肉放進(jìn)燉鍋或砂鍋，加入調(diào)料包;
6加入足量熱水;
7大火煮開后加入適量料酒，再次煮開，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢燉至羊肉基本熟爛;
8加入蘿卜，繼續(xù)燉至蘿卜熟爛;
9其間不斷打去浮沫;
10嘗嘗羊肉是否達(dá)到自己喜歡的熟爛程度熟爛，加入適量鹽調(diào)味;
11加入適量現(xiàn)磨胡椒粉調(diào)味;
12盛到湯碗中，撒上適量香菜，即可。
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