山藥發(fā)芽了還能吃嗎_山藥怎么吃好吃
我們知道土豆發(fā)芽有毒不能吃,紅薯發(fā)芽營養(yǎng)流失了,是不是所有會發(fā)芽的食物發(fā)芽了都不能食用,山藥發(fā)芽了還能不能吃呢?山藥哈氣有什么吃法嗎?山藥的相關(guān)知識由學(xué)習啦小編來為大家介紹!
山藥發(fā)芽了還能吃嗎
現(xiàn)在山藥是越來越受歡迎,市場上山藥的銷量也是很大的,可是山藥也很容易出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象,為此人們都紛紛疑慮了,山藥發(fā)芽了是不是也像土豆發(fā)芽一樣讓人吃了會中毒呢?
根據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn),并不是所有發(fā)芽的蔬菜都不能吃的,某些發(fā)芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營養(yǎng)物質(zhì),就像大蒜,發(fā)芽的大蒜含有的維生素就更豐富了。而山藥發(fā)芽的話,目前為止,也沒有過任何關(guān)于食用發(fā)芽山藥導(dǎo)致中毒事件報道過。
關(guān)于山藥發(fā)芽,有點肯定的是說明山藥已經(jīng)開始生命生長了,它發(fā)芽當然會導(dǎo)致本身的營養(yǎng)物質(zhì)下降或減少,但是如果只是輕微的發(fā)芽那么營養(yǎng)物質(zhì)流失的就會少。但是在發(fā)芽期間,營養(yǎng)物質(zhì)或許也會發(fā)生改變,對人體造成不良的影響,所以總的來說,發(fā)芽的山藥還是盡量不要吃,如果非得要吃的話,那應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。
如何食用山藥
1、燴山藥丸子
特點:葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘
烹調(diào)時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
a、蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。
b、山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
c、鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
d、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
e、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。
2、山藥燉牛腩
特點:牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。
備料時間:8分鐘
烹調(diào)時間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:
a、山藥洗凈去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。
b、鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
c、鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味,一同燉至軟爛入味即可。
3、蘭花釀山藥
特點:外形美觀,味道鮮嫩,家庭宴請時不妨一試。 備料時間:15分鐘 烹調(diào)時間:15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法:
a、山藥去皮洗凈斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細絲。
b、雞胸脯肉用攪拌機打成泥,然后加蔥姜水;蛋清打勻。
c、取山藥片一面先抹上干淀粉,再抹上一層雞泥,抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。
d、鍋中加水,放入鹽、味精、雞精調(diào)味,再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。
4、什錦山藥粒
特點:色彩鮮艷,口感脆嫩。
備料時間:5分鐘
烹調(diào)時間:5分鐘
原料:山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
做法:
a、山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈,將它們切成玉米粒大小的丁。
b、鍋中加水,水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
c、鍋中放少許油,下山藥粒和青紅椒粒,翻炒片刻后加少量鮮湯。
d、然后加入糖、味精、鹽,最后用水淀粉勾芡即可。
5、山藥熘肉片
特點:又滑又嫩,味道咸鮮。
備料時間:5分鐘
烹調(diào)時間:5分鐘
原料:山藥、干木耳、豬里脊。
調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。
做法:
a、山藥去皮洗凈縱切一分為二,然后斜刀切片;干木耳用水泡軟,去根洗凈。
b、里脊肉切薄片,加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。
c、鍋燒熱,倒入少量涼油涮鍋后倒出,再倒入涼油,油溫2~3成熱時下肉片滑嫩,同時下山藥片、木耳滑熟,倒出控油。
d、鍋中留少許油,煸香蔥花,加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味,用水淀粉勾芡,再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
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