烤魷魚串簡單又好吃的做法圖文教程
烤魷魚串,鮮香不油膩,加上海鮮醬和孜然粉來提味,很適合夏季的時候吃,要是有喜歡吃海鮮的朋友們,可不要錯過這一道美食哦。想要了解更多烤魷魚串的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作烤魷魚串的食材
烤魷魚串簡單又好吃的步驟
1.鮮魷魚去除內(nèi)臟,撕去表面的黑膜
2.把魷魚切成寬的長條,加入適量料酒和魚露腌制約10分鐘
3.用竹簽把魷魚串起
4.碗內(nèi)放入海鮮醬,油和生抽攪勻調(diào)成醬汁
5.把醬汁刷在魷魚串的表面,上下反復刷均勻
6.在烤盤上鋪上錫紙接油,放在烤箱的下層,預熱烤箱
7.魷魚串擺放在烤網(wǎng)上,放在烤箱中箱
8.烤箱的功能鍵調(diào)至上下火烤,溫度調(diào)至220度,時間調(diào)至8分鐘
9.時間結(jié)束后,把魷魚串取出,兩面再各刷一次醬汁,撒上適量孜然粉
10.接著入烤箱同樣的溫度再烤約5分鐘即可
魷魚須頭處理技巧
一、去掉魷魚的黑皮。
魷魚皮比較難剝,把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然后取一容器,多放些清水,將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最后,再把魷魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。
二、揪下魷魚的腦袋。
其實,在上述去皮的過程中,這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候,隨便就把魷魚的腦袋揪下來了,而且揪下腦袋的同時會帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時候,如果脖子部分與身體有粘連,用手指捏斷就可以了。
二、清理魷魚的腦袋。
首先,魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑料圈”,要挨個觸角擼,把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了,這是最惡心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋,然后摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。
魷魚好看的切法
荔枝花刀切法
先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個方向,轉(zhuǎn)一個方向,同樣90度直切。成品后,魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。
麥穗花刀
麥穗花刀的切法比較難看,一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚片9/10的地方,切完后再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟后,魷魚會卷上像麥穗一樣的花樣。
注意,切魷魚要分清楚里面和外面。切魷魚是里面,如果切了外面,魷魚就不卷,成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀,動作要快。
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