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芥藍和菜心有什么區(qū)別

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芥藍和菜心有什么區(qū)別

芥藍和菜心有什么區(qū)別:品種區(qū)別、顏色區(qū)別、外形區(qū)別、口感區(qū)別、吃法區(qū)別等等,芥藍和菜心雖然同科同屬,而且樣子也長得比較類似,但它們是完全不同的兩者品種,從顏色和口感等方面就很容易區(qū)分開來。

芥藍和菜心有什么區(qū)別

1、品種區(qū)別

芥藍和菜心是十字花科蕓薹屬下的不同分支。其中,芥藍是甘藍的一個變種;而菜心則是白菜的一種,又叫做菜薹。

2、顏色區(qū)別

菜心一般整體呈綠色;而芥藍不比菜心的綠色,是有些發(fā)藍的顏色,同時有一部分的芥藍會有白色的芯。

3、外形區(qū)別

芥藍的葉子為卵圓形邊緣有波狀或者是不整齊的銳齒,根莖較為粗壯;菜心的葉子多為卵圓形或者是橢圓形葉子邊緣成波狀,且根莖相對于芥藍來說會稍微細一點,更容易折斷。

4、口感區(qū)別

菜心口感軟嫩、清甜;而芥藍則脆爽略帶點苦,這是因為芥藍中含有機堿,所以才會帶有苦味。

5、吃法區(qū)別

菜心更適合蒸食;芥藍更適合爆炒。

芥藍要怎么挑選好

1、看葉子

芥藍要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。

2、看葉柄

葉柄沒有軟化現(xiàn)象,葉柄越肥厚越好。

3、看莖部

莖太粗的芥藍一般相對較老,建議挑一些葉子嫩綠嫩綠的,節(jié)間較疏的。

4、看是否帶粉

在選購時還可以觀察一下它的葉片上面有沒有帶粉,如果帶粉的話,它的表面好像涂上了一層蠟,這種品質的芥藍是非常不錯的,它不容易吸附水,而且是比較新鮮的。

5、看梗的粗細

因為芥藍的梗本來就比較粗,所以盡量挑選梗比較細的芥藍,口感會比較嫩,而且也更好入味一點。

菜心生長環(huán)境

菜心喜溫和氣候,適應性廣,對光周期要求不嚴格,周年可栽培,適于有機質豐富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。溫度過高或過低,會導致菜薹纖細,產(chǎn)量低,質量差。

菜心生長發(fā)育的適溫為15~25℃。不同生長期對溫度的要求不同,種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25~30℃;葉片生長期需要的溫度稍低,適溫為15~20℃,15℃以下生長緩慢,30℃以上生長較困難。菜薹形成期適溫為15~20℃,在晝溫為20℃,夜溫為15℃時,菜薹發(fā)育良好,約20~30天可形成質量好、產(chǎn)量高的菜薹;在20~25℃時,菜薹發(fā)育較快,只需10~15天便可收獲,但菜薹細小,質量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質量更差。

菜心屬長日照植物,但多數(shù)品種對光周期要求不嚴格,但充足陽光會有利于生長發(fā)育。在肥沃疏松的壤土上生長良好。花芽分化和菜薹生長快慢主要受溫度影響。

芥藍形態(tài)特征

白花甘藍,十字花科蕓薹屬一年生草本植物。高0.5-1米,常30-40厘米,無毛,具粉霜;莖直立生長,有分枝?;~卵形,長達10厘米,邊緣有微小不整齊裂齒,不裂或基部有小裂片,葉柄長3-7厘米;莖生葉卵形或圓卵形,長6-9厘米,邊緣波狀或有不整齊尖銳齒,基部耳狀,沿葉柄下延,有少數(shù)顯著裂片;莖上部葉長圓形,長8-15厘米,頂端圓鈍,不裂,邊緣有粗齒,不下延或有顯著葉柄。

總狀花序長,直立;花白色或淡黃色,直徑1.5-2厘米;花梗長1-2厘米,開展或上升;萼片披針形,長4-5毫米,邊緣透明;花瓣長圓形,長2-2.5厘米,有顯著脈紋,頂端全緣或微凹,基部成窄爪。長角果線形,長3-9厘米,頂端驟收縮成長5-10毫米的喙。種子凸球形,直徑約2毫米,紅棕色,有微小窩點?;ㄆ?-4月,果期5-6月。

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