芝麻醬的熱量高不高

芝麻醬熱量相對來說是比較高。每100克的芝麻醬中所含有的熱量大概在618打卡左右，屬于一種高油脂和高熱量的食物，一般是不建議過多食用的，如果吃的過多的話，就有可能會導(dǎo)致脂肪出現(xiàn)堆積。

芝麻醬的熱量高不高

芝麻醬的熱量較高，減肥能吃但需注意少吃，不可過量吃芝麻醬，以免熱量攝入過多，影響減肥效果，不利于身體健康。

芝麻醬主要以新鮮芝麻為原料制作而成，芝麻中油脂含量偏高，制作成芝麻醬后油脂含量仍處于較高狀態(tài)。每100克芝麻醬中熱量可以達(dá)到630大卡左右，具體熱量無法確定，因?yàn)橹ヂ獒u種類不同，所含熱量也有所不同，總體而言芝麻醬的熱量較高。減肥期間通?？梢赃m量或少量吃芝麻醬，使攝入的熱量低于消耗的熱量，不會導(dǎo)致多余熱量形成脂肪在體內(nèi)堆積，通常不會影響減肥效果。

但如果減肥期間過量吃芝麻醬，就可能會導(dǎo)致攝入熱量增多。如果消耗量較少，就會有多余的熱量在體內(nèi)堆積形成脂肪，從而影響減肥效果。

芝麻醬的制作方法

主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)

1. 芝麻先淘洗干凈。

2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。

4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

5. 不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。

6. 芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同。

芝麻醬的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)素

1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值;

2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處;

芝麻醬

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落;

5. 芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

注意事項(xiàng)：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

選購技巧：避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。

不飽和脂肪酸

眾所周知，芝麻是一種油料作物，其脂肪含量非常高，可達(dá)到58.9%，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油酸、9.8%為棕櫚酸、6.4%為硬脂酸。油酸和亞油酸均為不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)膽固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止動脈硬化、抗衰老、防病抗癌等功效。

蛋白質(zhì)

芝麻不僅含油量高，其蛋白質(zhì)含量也不容小覷。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析，每100g芝麻中含有蛋白質(zhì)21.9g。芝麻蛋白為完全蛋白，易被人體吸收利用，必需氨基酸含量占總氨基酸含量的30%，除賴氨酸和異亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可滿足人體需要。

維生素E

維生素E是天然的抗氧化劑，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御有害物質(zhì)對人體組織細(xì)胞的傷害。維生素E還具有抗衰老和延年益壽的功效，可促進(jìn)人體對維生素A的吸收利用，與維生素C協(xié)同作用，減少皮膚感染，滋潤皮膚中的膠原纖維和彈力纖維，從而使皮膚富有彈性。

礦物質(zhì)

芝麻中含有豐富的鐵，每100g芝麻中含鐵量高達(dá)50mg，比同量菠菜所含鐵多3倍，在治療缺鐵性貧血方面，芝麻是其他食物不可比擬的。芝麻還是一種富硒食品，多吃富硒的芝麻可降低前列腺的發(fā)病率63%。此外，芝麻中還含有豐富的鈣，但鈣主要存在于芝麻皮中，其鈣含量僅次于蝦皮。

木脂素

木脂素是植物中含有的一類生物調(diào)節(jié)物質(zhì)是芝麻中的主要活性物質(zhì)。芝麻素和芝麻林素是芝麻主要的木脂素，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0.2%~0.5%和0.1%~0.3%。芝麻木脂素不僅具有較強(qiáng)的體外消除自由基或防低密度脂蛋白(LDL)過氧化活性，還具有相當(dāng)強(qiáng)的體內(nèi)抗氧化活性，抑制前列腺素產(chǎn)生，降低膽固醇，預(yù)防乳腺癌發(fā)生。