木耳一般要泡幾個(gè)小時(shí)
木耳一般要泡幾個(gè)小時(shí)?木耳一般泡兩個(gè)小時(shí)到3個(gè)小時(shí)左右，具體的浸泡時(shí)間也與木耳天氣有很大的關(guān)系。在浸泡木耳的時(shí)候，如果是炎熱的夏天，基本上浸泡兩個(gè)小時(shí)左右就可以了。
木耳一般要泡幾個(gè)小時(shí)
1、用冷水泡
把木耳放入冷水中，冷水需要完全沒(méi)過(guò)木耳，放在陰涼處泡發(fā)3-5個(gè)小時(shí)左右。木耳泡發(fā)好后，清洗干凈，用手摘除根部，撕成小朵后即可烹飪使用了。
2、用溫水泡
把木耳放入溫水中，水需要完全沒(méi)過(guò)木耳，水溫控制在30-40度左右，泡發(fā)1-2小時(shí)即可。
3、用熱水泡
把木耳放入熱水中，水需要完全沒(méi)過(guò)木耳，水溫控制在70-80度左右，只需泡發(fā)20-30分鐘即可。
注意，一般都會(huì)采用冷水泡發(fā)木耳，因?yàn)槭褂美渌莅l(fā)，可以讓木耳充分地吸收水分、膨脹率高，泡出的木耳不僅質(zhì)量好，而且數(shù)量多。而熱水會(huì)讓木耳的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，而且泡出的木耳數(shù)量少，并且表面發(fā)粘口感不好。
烹飪木耳的注意事項(xiàng)
1、烹飪前盡量控干水分或用廚房專用紙吸干水分。
2、不要把泡好的木耳單獨(dú)下鍋，可以先炒其他食材或與其他食材一同下鍋炒制。
3、如果需要單獨(dú)炒木耳，炒制的時(shí)候要小火慢炒，在放入木耳的同時(shí)，最好再加入1勺清水，避免木耳受熱發(fā)生迸濺。
木耳的功效與作用是什么
木耳是我們生活中也常食用的一種蔬菜，木耳當(dāng)中最主要的成分是多糖類的物質(zhì)，而多糖類的物質(zhì)，對(duì)我們的免疫功能有提高作用。
第一，它能夠提高我們的免疫功能，增加我們抵抗疾病的能力，所以也有一定的預(yù)防和抗癌的功效。
第二，這種多糖類的物質(zhì)，它能夠疏通血管，清除血管里邊的膽固醇，也能夠降低血糖，所以對(duì)于高血脂、糖尿病、動(dòng)脈硬化的患者，也可以多食用木耳。
第三，它還有一些磷脂質(zhì)，對(duì)于腦細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用，所以它也是很好的補(bǔ)腦食品。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，它有活血的功效，對(duì)于缺鐵性的貧血，有補(bǔ)血的作用，補(bǔ)血、活血、養(yǎng)血，可以使我們的肌膚紅潤(rùn)容光煥發(fā)，能夠疏通我們的腸道等等，所以對(duì)我們的抗衰老，對(duì)我們的健康很有裨益。
木耳適合什么人吃
木耳適合心腦血管疾病、結(jié)石癥、缺鐵性貧血等大多數(shù)人群食用。
木耳是一種常見(jiàn)的食用菌，具有養(yǎng)血、解毒、增強(qiáng)免疫力的作用。富含微量元素鐵，有助于增強(qiáng)人體造血功能，具有良好的補(bǔ)血作用。具有明顯的活血作用，能加速人體血液循環(huán)，防止血液堵塞，有效改善氣血不足等問(wèn)題。木耳含有大量生物堿和活性酶，這些物質(zhì)對(duì)體內(nèi)纖維組織等異物有催化作用，可促進(jìn)其盡快排泄。木耳含有天然多糖，可以防止細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化，還可以清除體內(nèi)的致病物質(zhì)，減少對(duì)身體的傷害。
吃木耳需注意適量，避免暴飲暴食，引起身體不適。
木耳怎么做才好吃
第一道：木耳胡蘿卜炒蝦仁
材：蝦仁300克、胡蘿卜半根、木耳適量、姜適量、鹽適量、料酒1勺、生抽適量，淀粉2勺
做法：
將所有食材清洗干凈，木耳提前用水泡發(fā)，再次清洗干凈。
剝好蝦仁，放入料酒、鹽，淀粉、姜片抓均勻腌制5分鐘備用
鍋內(nèi)淋入食用油，加入提前腌制好的蝦仁大火快速翻炒，炒至變顏色盛出備用。
胡蘿卜切片，鍋中加入油燒熱，放入胡蘿卜和木耳翻炒，木耳是菌菇類最好多煮一會(huì)，所以我加入點(diǎn)清水，煮2分鐘，再倒入提前炒熟的蝦仁繼續(xù)大火翻炒均勻，加鹽、生抽調(diào)味即可出鍋。
第二道：芹菜木耳餅
這樣搭配成做小餅，老人和小孩都特別喜歡吃，做法也簡(jiǎn)單
食材：豬肉300克(2：8肥瘦)、木耳10克、芹菜10、淀粉15克、生抽2勺、鹽適量，水15克
做法：
豬肉切小塊，然后剁成肉泥，放入大碗內(nèi)，淀粉和清水兌，分三次加入，每次加入之前都需要肉吸收再加。之后加入生抽繼續(xù)攪拌，再加入食用油鎖住水份。
木耳提前泡發(fā)，清洗干凈切碎末備用，芹菜同樣切碎備用。
加入木耳、芹菜碎攪拌均勻，鍋中放少許油，用手做成一個(gè)小圓豬肉餅，依次放入，小火煎至兩面金黃即可開(kāi)吃，中途多翻面最好蓋上鍋蓋悶1分鐘，切保豬肉熟透，真的是非常好吃又美味。
第三道：涼拌木耳
每次外面吃飯的時(shí)候，最愛(ài)點(diǎn)這一道菜，教大家在家做，爽脆可口，好吃到舔盤。
食材：干木耳1把、黃瓜1根、大蒜2瓣，小米辣適量，香菜2根、陳醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、食用油適量
做法：
干木耳提前泡發(fā)，清洗干凈，鍋中水燒開(kāi)，倒入木耳焯水3分鐘，撈起放入冰水泡5分鐘，撈出放入大碗中。
黃瓜洗凈，拍碎，放入木耳碗中，加入蒜蓉、 小米辣，淋上熱油
再加入陳醋、生抽、白糖和香菜攪拌均勻，可開(kāi)吃了，簡(jiǎn)單又美味。