柿餅表面白色粉末是什么

柿餅表面白色粉末是什么?柿餅外的白色粉末是柿霜。它是柿子在干燥過程中，柿子內(nèi)含的糖分滲出以后結(jié)晶凝結(jié)于表皮而形成，柿子越干燥柿霜就會滲出越多。

柿餅表面白色粉末是什么

柿餅外的白色粉末是柿霜。因為柿子中含有大量的糖分，將新鮮柿子曬干成柿餅時，里面的水分會慢慢蒸發(fā)，同時里面的糖分也會隨著水分蒸發(fā)吸附在外皮上。當(dāng)糖分滲透到柿餅的表面時，就會與空氣中的水分結(jié)合，黏附在柿餅的表皮上，形成類似蜜餞外面的糖漿。

柿餅外面的白色粉末是怎么形成的

柿餅是晾曬而成，是將成熟的硬柿子削皮之后放在陽光下曬干或者風(fēng)干。在晾曬的過程中，柿子會慢慢變軟;而在柿子中的水分流失之后，柿子就變成了了微硬的柿餅。

在柿餅外面白色的那層粉末是柿霜。在曬制柿餅的過程中，柿子里的糖分蒸發(fā)了出來，但其糖分不會隨著水蒸氣一起揮發(fā)。

而是留在了柿餅表面，形成了這樣一層白色的晶體，也就是人們所說的“柿霜”。柿霜是在風(fēng)干過程中自然產(chǎn)生的，所以是可以吃的。

如何挑選柿餅

1、柿餅最好是選擇個頭大一些的，小的比較澀。

2、購買的時候，用手指頭搓一下柿餅上的霜，如果細(xì)化則為好，如果發(fā)澀有條狀，則為面。

3、抖一抖柿餅，看有沒有粉掉下來，如果沒有，且右手上無粘白粉的話，則為好柿餅。

4、真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的，而且均勻的有光澤的樣子，其有暗黑斑或者是顏色不均勻則為不好的柿餅。

5、有些柿餅堅硬捏不動，這個不要購買，這是商家放置時間過長，或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅，那是凍過后又解凍了的柿餅，也不建議購買。

柿餅的功效與作用

1.柿餅中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鱗等含量豐富，多吃可以增強(qiáng)個人免疫力，提升抗病能力。

2.柿餅具有降血壓的良好功效，適合高血壓患者使用，建議可將其作為一項輔助手段。

3.柿餅具有止咳潤肺的功效，如果有因為感冒而引起咳嗽嚴(yán)重，可以考慮吃些柿餅來止咳，不過個人體質(zhì)不一，這個也不是百分百的，只能作為參考依據(jù)。

4.柿餅可以增加血流量，增強(qiáng)血管能力，對于部分高危人群來說，適當(dāng)性吃些柿餅可以減少心血管意外的發(fā)生，比如動脈硬化、中風(fēng)等。

5.柿餅中含有豐富的碘元素，對于甲狀腺患者來說尤為適宜。

6.柿餅具有抗菌消炎，抑菌止癢的功效，如果存在感染情況，可以將柿餅作為控制感染的輔助方法。

7.柿餅具有防止便秘的功效，長期吃可以改善自身的便秘情況，其調(diào)理腸胃效果佳，如果有便秘的癥狀，可以考慮服用柿餅來進(jìn)行緩解。

柿餅的禁忌

1.柿餅雖然有諸多的功效，但并不是吃得越多越好，這點(diǎn)要明確，平時吃柿餅不可以一次性吃太多，適度為主，大量吃柿餅很有可能會產(chǎn)生胃結(jié)塊，從而導(dǎo)致胃穿孔、胃出血等意外，這是需要特別注意的。

2.柿餅并不是適合每個人吃，如果存在體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后體弱等情況，不太建議其吃柿餅，柿餅吃多了將引起消化不良。

3.柿餅吃的時候不可以與螃蟹一起吃，否則容易引起胃腸道不適，部分患者會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況。

4.柿餅不適合腹瀉的人吃，柿餅吃多了很可能會有消化功能障礙，這是需要警惕的。

5.吃柿餅時最好不吃柿餅皮，其中可能含有一定的農(nóng)藥，吃多了不利身體情況。其次，柿餅皮吃多了很可能有結(jié)石的情況。