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食堂工作人員工資分配方案

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食堂工作人員工資分配方案

食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場所。
  今天學(xué)習(xí)啦小編就與大家分享:食堂工作人員工資分配方案;

  一、目的

  為了加強(qiáng)食堂工作管理,保本經(jīng)營,提高服務(wù)質(zhì)量,確保員工進(jìn)餐安全。同時通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛勾,以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。

  二、經(jīng)營機(jī)制

  食堂管理實(shí)行成本核算、保本經(jīng)營。成本包括烹飪食品成本、人員工資和水電、煤氣等。

  三、績效管理

  食堂管理內(nèi)務(wù)管理實(shí)行工作績效考核,與食堂主廚(負(fù)責(zé)人)工資掛鉤,食堂協(xié)作工由食堂負(fù)責(zé)人考核。對食堂考核實(shí)行客餐服務(wù)現(xiàn)場評價、行政部周檢查、月員工滿意問卷等進(jìn)行綜合考評。

  客餐服務(wù)評價:每餐由招待人進(jìn)行現(xiàn)場評價。

  周檢查:行政部每周不定期巡視檢和接受員工投訴,并記錄。

  月度考核:依據(jù)公司《食堂管理績效考評表》對當(dāng)月食堂管理工作和服務(wù)進(jìn)行考核,考核時間為每月底,遇節(jié)假日順延。

  四、食堂人員工資結(jié)算

  1、定員3人(主廚1人、協(xié)作工2人),人員管理由主廚負(fù)責(zé)。

  2、食堂人員工資總額與食堂收入和績效考核掛鉤。

  1)食堂員工月實(shí)發(fā)工資總額=[(員工餐實(shí)際利潤/450)×基本工資總額+(客餐招待實(shí)際利潤/800)×績效工資總額] ×KPI/100 - 水電煤氣其中:設(shè)員工進(jìn)餐利潤為450元/月(利潤率為0.5元/份),客餐利潤為800元/月(利潤率為40%);基本工資總額為3500元/月(含主廚1500元/人,協(xié)作工1000元/人),績效工資總額為1000元/月;KPI考核總分為100分。

  2)員工餐和客餐實(shí)行定價管理,執(zhí)行成本核算。

  3)KPI考核結(jié)果與績效工資掛鉤

  (1)考核成績在80~100分者,當(dāng)月績效工資按100%發(fā)放;

  (2)考核成績在70~79分者,當(dāng)月績效工資按80%發(fā)放;

  (3)績效考核成績在60~69分者,當(dāng)月績效工資按60%發(fā)放;

  (4)績效考核成績在60分以下者,當(dāng)月績效工資全部扣除。

  五、本考核方案從2015年5月1日起執(zhí)行。

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