食品安全法試題
食品安全法試題
食品安全是近年來大家一直高度關注的話題，學習啦小編在此整理了食品安全法試題，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲!
食品安全法試題1
選擇題：
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自(A)起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障(C)。
A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全
3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(A)年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 5
4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款(C)倍的賠償金。A、3 B、5 C、10
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以(B)元以上(B)元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。
A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000
6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施(A)。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢
7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(B)年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起( )年內不得從事食品檢驗工作。
A、3 5 B、5 10 C、5 5
8、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究(C)。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
9、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品( A)。
A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
10、(C)組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部 B、質檢總局 C、國務院
11、食品生產經營人員(A)應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A、每年 B、每兩年 C、每半年
12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及
(C)，內容必須真實，應當載明適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等;產品功能和成分必須與標簽、說明書相一致。A、疾病預防 B、治療功能 C、疾病預防和治療功能
13、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有(C)內容，不得涉及疾病預防、治療功能。
A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大
14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔(B)責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同
15、《中華人民共和國食品安全法》共有(C)條。
A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條
16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、領域內 B、范圍內 C、境內
17、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責( A)。
A、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協調職責
18、(A)統一負責、領導、組織、協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。
A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛(wèi)生行政部門
19、國家建立食品安全信息統一公布制度，由(B)統一公布。
A、國務院辦公廳 B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會
20、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者
(C)。A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次
21、(A)有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人 B、食品生產經營者 C、消費者
22、(B)是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據。
A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全國際標準
23、食品安全標準是(C)執(zhí)行的標準。A 、鼓勵 B、引導 C、強制
24、縣級以上衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當(C)獲知的食品安全信息。A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報
25、食品檢驗實行(C)負責制。 A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人
26、食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(B)。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任
27、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金
28、違反《食品安全法》的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。A、3 B、5 C、10
29、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向(B)備案。
A、衛(wèi)生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國家食品藥品監(jiān)督管理局
30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于(A)年。A、二年 B、三年 C、五年
31、公民發(fā)現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向(B)部門投訴。
A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監(jiān)督部門
32、食用農產品的質量安全管理，應當遵守(C)。A、食品衛(wèi)生法 B、產品質量法C、農產品質量安全法
33、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是( C)。
A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會 C、衛(wèi)生行政部門
34、國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。
A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度
35、食品安全國家標準由(A)負責制定、公布。
A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、國務院質量監(jiān)督部門 C、國務院標準化行政部門
36、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務院有關主管部門會同(B)制定。
A、國務院農業(yè)部門 B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國務院質量檢驗部門
37、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合(C)。
A、礦泉水標準要求 B、純凈水標準要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求
38、超過保質期限的食品(B)。A、可降價銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售
39、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門應當(C)。
A、當眾銷毀 B、要求召回 C、責令召回或停止經營
40、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(B)。
A、本級人民政府報告 B、衛(wèi)生行政部門通報 C、上級行政主管部門報告
41、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(A)組織事故責任調查。
A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同 C、國家食品安全委員會
42、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。
A、對嬰幼兒無害 B、對環(huán)境無害 C、對人體安全、無害
43、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地(B)報告。
A、縣級質量監(jiān)督部門 B、縣級衛(wèi)生行政部門 C、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門
44、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規(guī)定給予處罰。
A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》
45、食品生產企業(yè)生產的食品必須經(C)后方可出廠銷售。
A、強制檢驗合格 B、委托檢驗合格 C、出廠檢驗合格
46、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)。
A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓證明
47、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。
A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、國務院質量監(jiān)督部門 C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門
48、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(A)。
A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準 C、美國食品安全標準
49、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。
A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、僅收取檢驗費
50、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(A)的處分。
A、撤職或者開除 B、記過 C、記大過
食品安全法試題2
判斷題
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(√)
2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。(√)
3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。(√)
4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。(×)
5 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。(√) 6 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(√)
7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( √)
8 食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。(√)
9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。(√)
10 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。(√)
11 食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。(√)
12、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。(√)
13、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關產品的安全性評估材料。(×)
14、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)
15、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責。(×)
16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。(√)
17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。( √)
18、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。(×)
19、食品經營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產日期和保質期。( ×)
20、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。(×)
21、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。(√)
22、食品安全法規(guī)定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督的部門分別是質量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。(×)
23、食品生產、流通、餐飲服務的監(jiān)管部門有權查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料。(√)
24、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。(×)
25、國家食品藥品監(jiān)督管理局應當對食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。(×)
26、承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。( ×)
27、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。(×)
28、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即當場銷毀相關食品。(×)
29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。(×)
30、食品生產經營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查和對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費。(×)
31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。(×)
32、國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。( ×)
33、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。(√)
34、食品經營者發(fā)現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即報告食品藥品監(jiān)管部門。(×)
35、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。(√)
36、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。(√)
37、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作;封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料;封存被污染的食品用工具及用具;做好信息發(fā)布工作。(√)
38、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。(×)
39、食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。(√)
40、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產日期 、保質期、生產經營者名稱、成分或配料表等內容。(√)
41、調查食品安全事故，應當查明：事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。(√)
42、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監(jiān)測。(√)
43、縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況。( ×)
44、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。( √)
45、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。(√)
46、進口食品應當經出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。(√)
47、食品行業(yè)協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行。(√)
48、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥藥材的物質。(√)
49、食品添加劑是指為改善食品品質、色香味、增加營養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。(×)
50、食品生產經營者在本法實施前已經取得相應許可證的，該許可證繼續(xù)有效。(√)
食品安全法試題3
填充題
1、《中華人民共和國食品安全法》于 2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 6 月 1 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 身體健康和 生命安全 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 二 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 二 年。
4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 貳仟 元以上 貳萬 元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。
5、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 五 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 十 年內不得從事食品檢驗工作。
6、食品生產經營人員每年應當進行 健康檢查，取得 健康證明 后方可參加工作。
7、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 十 倍的賠償金。
8、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施 免檢 。
二、選擇題：
1、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究( C )。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品( A )。
A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
3、( C )組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部 B、質檢總局 C、國務院
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( √ )
2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( √ )
3 食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準應當立即停止生(√)
4 國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。( √ )
5 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協會、消費者協會可向消費者推薦食品。( X ) 6 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。( √ )
7 廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。(X )
8 食品經營者采購食品應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件(√)
9食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。( X )
10 食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( √ ) 11 制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。( √)
12 保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。( √ )
13 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。( X )
14生產經營的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(√)
15 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作(√)
16 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( √ )
17 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( X )
18 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。(√ )
19 食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( √ )