攝入過多的蔬菜有什么危害
攝入過多的蔬菜有什么危害
蔬菜,是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。
蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質,食物纖維也很豐富。吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動,促進排便,提供機體所需的微量營養(yǎng)素,發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。但是攝入過多的蔬菜會有以下危害:
某些蔬菜含較多的草酸易形成結石菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結合,容易形成草酸鈣結石,這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。
易加重結石病情大部分蔬菜是堿性食品,對于已患有磷酸鈣結石的病人,日常吃大量堿性食物可使結石增多,且不易排出體外。
蔬菜
不易消化粗纖維含量高的蔬菜,如芹菜、春筍等,大量進食后很難消化,胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,加重病情。
影響鈣、鋅吸收懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年,大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收,影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長。
如果為“節(jié)食”、“飽腹”而大量食用蔬菜,減少或禁食肉類、魚類,不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質蛋白質,造成蛋白質營養(yǎng)不良,更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質。女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。
知識擴展
蔬菜誤區(qū)
“常客菜”沒營養(yǎng)
白菜、青菜、蘿卜就自古以來就是常見的蔬菜,很多人就會選擇去買些新的蔬菜品種。這固然沒什么不好,但是十字花科的最新研究告訴我們一個道理,人類的祖先經過幾百萬年的經驗,選擇了我們的“家常菜”,并廣泛種植留給子孫后代,這也是“自然選擇論”的一個表現(xiàn)。只有經過時間的考驗,對人類的健康和延續(xù)是有利的,它們才能流傳這么久。所以我們平時吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。
菜越貴營養(yǎng)越高
很多新品種蔬菜的推出,價格要比一般的蔬菜高。由于經濟危機的影響,大白菜的價格明顯下降,可是我們不能說大白菜營養(yǎng)價值就下降了,它還是很多家庭冬季的“當家菜”。價格主要是由供求關系決定的,營養(yǎng)關鍵在于均衡搭配。各種營養(yǎng)成分都應均衡攝入,而不是單以價格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。
營養(yǎng)的菜多多吃
蘿卜是好東西,可以通萱理氣,但是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論,蘿卜也有泄氣的作用,老人、小孩和體弱者不能多吃。所以美食有利于健康,但吃起來一定要適度,好和壞只是一個事物的兩個方面,中間的“分寸”是最重要的。