番薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱地瓜。

　　專家提醒，有黑斑的番薯忌食

　　表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的番薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使番薯變硬、發(fā)苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

　　黑斑病番薯中毒，多在24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的會出現(xiàn)高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷，甚至死亡。對此病，目前尚無特效療法。所以，凡有黑斑病的番薯就不宜吃。

番薯

　　番薯文獻(xiàn)記載

　　《金薯傳習(xí)錄》記述：明朝萬歷二十一年5月下旬，福建長樂縣華僑陳振龍冒著生命危險(xiǎn)將紅薯帶到福州，從此傳到大江南北。

　　明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。

　　入藥始見于清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》，其性平味甘無毒，入脾、腎二經(jīng)。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘，產(chǎn)婦最宜。

　　《綱目拾遺》載番薯“補(bǔ)中，和血，暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺生津。煮時(shí)加生姜一片調(diào)中與姜棗同功;同紅花煮食，可理脾血，使不外泄”。

　　《隨息居飲食譜》稱“食補(bǔ)脾胃，益氣力，御風(fēng)寒，益顏色。凡渡海注船者，不論生熟，食少許即安。”紅薯與醋煮食，消全身浮腫。若煮熟食，飲少許黃酒，再飲紅糖姜茶，治產(chǎn)婦腹痛。

　　《金薯傳習(xí)錄》：紅薯治痢疾下血癥、酒積熱瀉、濕熱黃疸、白濁淋毒、月經(jīng)失調(diào)、血虛遺精、小兒疳積。紅薯葉、藤亦可入藥。薯葉、冬瓜水煎日服兩劑，薯葉、鮮黃瓜水煎日服一劑，可治糖尿病。薯葉、雞內(nèi)金水煎治小兒消化不良。藤與豬蹄煮食，治缺乳。還有治血崩、腹痛腹瀉、夜盲癥等作用。

　　番薯藥用價(jià)值

　　紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

　　紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。

　　紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。

　　紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　番薯相關(guān)俗語

　　當(dāng)官不為民做主，不如回家賣紅薯。

　　臺灣

　　時(shí)到時(shí)擔(dān)當(dāng)，無米再來煮番薯湯。意思是船到橋頭自然直，不必多慮，到了危急的時(shí)候，自然會出現(xiàn)應(yīng)變的方式。

　　蕃薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳。意思生命力很強(qiáng)。根深蒂固，只要你種下它，它就可以生生不息，就像臺灣人的精神，吃苦耐勞，根性強(qiáng)。