關(guān)于飲食安全的知識(shí)有哪些
關(guān)于飲食安全的知識(shí)有哪些
春季天氣變暖,是細(xì)菌滋生的活躍期,也是經(jīng)過冬季儲(chǔ)藏的蔬菜易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的季節(jié),稍不注意就會(huì)發(fā)生細(xì)菌性中毒或感染疾病。那么,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹關(guān)于飲食安全的知識(shí),希望對(duì)大家有幫助。
關(guān)于飲食安全的知識(shí)一、什么是食物中毒
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。 春季要慎防六種食物中毒:發(fā)霉甘蔗、四季豆(蕓豆)、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆(蕓豆)、發(fā)芽土豆中毒在本地較為多見,春季應(yīng)盡量避免食用,盡量選用當(dāng)季新鮮食材。
關(guān)于飲食安全的知識(shí)二、如何安全的制作食品
世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦食品安全制作五大“黃金守則”:
1 、保持清潔。勤洗手-取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具;避免蟲、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開;生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開;避免交叉污染。
3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透,中心溫度得到85度以上,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品
4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里,也不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放;熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時(shí);冷凍食品不要在室溫下化凍;;煮熟后放置2小時(shí)以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用。
5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全;選擇衛(wèi)生安全的餐飲具;選擇衛(wèi)生安全的紙巾;生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒。
關(guān)于飲食安全的知識(shí)三、其他注意事項(xiàng)
飯前便后要洗手,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;
白開水是最好的飲料,飲料常含有防腐劑、色素等,不利于少兒健康;
3、購(gòu)買食物時(shí),注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無QS標(biāo)識(shí),不能購(gòu)買三無產(chǎn)品。
關(guān)于飲食安全的知識(shí)四、食物中毒的癥狀及處理
食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低,甚至可致休克。
食物中毒后的應(yīng)急措施:食物中毒發(fā)生后,千萬不要恐慌,劇烈嘔吐、腹瀉,同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀,如口干、眼窩下陷自亂陣腳,可以采取以下應(yīng)急措施:
飲水:立即飲用大量干凈的水,對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。
催吐:用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。
處理:將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理,避免更多的人受害。
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