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食品安全知識試題答案(2)

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  21、 《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》規(guī)定舉報獎勵工作應(yīng)遵循的原則,不包括下列哪一項【A】

  A、舉報獎勵對象不限于實(shí)名舉報。

  B、同一線索被兩個以上舉報人分別舉報的,按時間先后,

  獎勵最先舉報人。

  C、兩個或兩個以上舉報人聯(lián)名舉報同一線索的,按一案

  進(jìn)行獎勵。

  D、對同一案件的舉報獎勵不得重復(fù)發(fā)放。

  22、 根據(jù)《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》,舉報貨值金額20萬元以上(含20萬)不足50萬元的違法案件,獎勵【C】

  A、1萬元

  B、8000元

  C、5000元

  D、2000元

  23、 食品廣告的內(nèi)容 【C】

  A、可以適當(dāng)夸大

  B、允許包含食品的治療功能

  C、不得涉及疾病預(yù)防

  D、可以采取監(jiān)管部門推薦的形式

  24、 患有下列哪類疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作【B】

  A、過敏性鼻炎

  B、病毒性肝炎

  C、呼吸道疾病

  D、灰指甲

  25、 按照《食品安全法》要求,學(xué)校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應(yīng)當(dāng)取得【D】

  A、衛(wèi)生許可證

  B、餐飲服務(wù)許可證

  C、食品生產(chǎn)許可證

  D、食品流通許可證

  26、 食用沒有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是:【A】

  A、皂素

  B、秋水仙堿

  C、龍葵素

  D、以上都不是

  27、 食物若由于烹飪方式不當(dāng),食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用,因其中含有下列哪種物質(zhì),該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用:【A】

  A、苯并芘

  B、二惡英

  C、黃曲霉毒素

  D、亞硝胺

  28、 鮮黃花菜中含有的毒素是: 【C】

  A、龍葵素

  B、皂素

  C、秋水仙堿

  D、以上都不是

  29、 加工熟食品時應(yīng)燒熟煮透,加工時的食品中心溫度應(yīng)不低于【B】

  A、60℃

  B、70℃

  C、80℃

  D、100℃

  30、 中小學(xué)校的食堂對制售涼菜的要求是: 【C】

  A、可以制售葷涼菜

  B、可以制售素涼菜

  C、不得制售涼菜

  D、可以制售涼菜

  31、 為做好食品安全自我保護(hù),下列行為哪項是不對的?!綜】

  A、選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐

  B、就餐過程中如發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常,應(yīng)及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報

  C、就餐結(jié)束時,為了折扣可以不要發(fā)票

  D、就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀,應(yīng)及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。

  32、 燒熟后的熟食品在10℃以下冷藏的,保質(zhì)期為: 【B】

  A、12小時

  B、24小時

  C、48小時

  D、可以到一周

  33、 使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益? 【C】

  A、鋁鍋

  B、不銹鋼鍋

  C、鐵鍋

  D、砂鍋

  34、 對餐館、餐廳、食堂進(jìn)行食品安全監(jiān)管的部門是:【B】

  A、公安部門

  B、食品藥品監(jiān)督管理部門

  C、衛(wèi)生部門

  D、工商部門

  35、 以下哪種是健康的飲水習(xí)慣: 【A】

  A、白開水是最好的飲料,要常喝

  B、口渴時才喝水,不渴時不必喝

  C、有時可以直接喝自來水

  D、飲料口感好,又解渴,應(yīng)該多喝

  36、 在學(xué)校超市購買預(yù)包裝食品時不能買:【C】

  A、超過生產(chǎn)日期的食品

  B、超過出廠日期的食品

  C、超過保質(zhì)期的食品

  D、標(biāo)有食品添加劑的食品

  37、 綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是(_)年? 【C】

  A、1年

  B、2年

  C、3年

  D、5年

  38、 易受黃曲霉毒素污染的食品有 【B】

  A、大豆

  B、花生

  C、橄欖油

  D、芝麻

  39、 未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品,如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象,你的判斷是什么? 【B】

  A、食品裝得太多了

  B、食品已變質(zhì),絕對不能吃

  C、食品已發(fā)酵,但還可以吃

  D、以上都不對

  40、 餐廳、食堂的位置應(yīng)建在: 【B】

  A、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源 10~20m

  B、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源 25m以上

  C、可在粉塵、有害氣體的影響范圍之內(nèi)

  D、可在放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源影響范圍之內(nèi)


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