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怎么養(yǎng)殖黃牛

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  黃牛,中國固有的普通牛種。其在中國的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類中均居首位,飼養(yǎng)地區(qū)幾遍布全國。以下就是學習啦小編給你做的整理,希望對你有用。

  黃牛的飼養(yǎng)技術

  1、牛存在生長速度慢、后軀發(fā)育不良、母牛泌乳量少等缺點,直接影響了其肉用生產性能。中國黃牛均屬于中等體型的晚熟品種,6月齡以內的哺乳犢牛生長發(fā)育較快,6月齡至4歲生長發(fā)育減慢,日增重明顯降低。產肉性能良好,平均凈肉率高。選優(yōu)淘劣,提高繁殖力。為了提高母牛的繁殖力,要嚴格進行選育,選擇外貌特征良好、健康,性情溫順,哺育性能好,發(fā)情癥狀明顯,第1情期受胎率高、產后第1次發(fā)情時間短、流產率低、分娩率高等繁殖成績良好的優(yōu)質母牛。淘汰體型小、母性差、有惡習、性情粗暴、神經過度敏感,發(fā)情癥狀不明顯,連續(xù)返情3次以上,患有疾病或傷殘、年齡偏大、生產性能下降,繁殖成績差的劣質牛。通過改良和選優(yōu)淘劣,逐步建立繁殖性能優(yōu)良的母牛群。

  2、加強飼養(yǎng)管理,抓好母牛的膘情。營養(yǎng)水平過高或過低,都會對母牛的發(fā)情、受胎、胚胎質量、生殖系統(tǒng)功能、內分泌的平衡、分娩時的各種并發(fā)癥等產生不同程度的影響。因此,根據母牛不同生理特點和生長生產階段要求,實行科學飼養(yǎng),進行以粗飼料為主,精飼料、青飼料和粗飼料合理搭配,嚴格控制體重,促使母牛正常發(fā)情配種,提高母牛受胎率。

  3、縮短空懷時間,提高繁殖率。母牛發(fā)情后正確判斷發(fā)情的各個階段,選擇最適宜的時間適時輸精配種。根據牛的生殖生理特點,最理想的是1年能產1次犢牛,母牛產后子宮恢復一般需要30~40天。所以,產后40天是母牛繁殖至關重要的時期,應集中加強管理,如在母牛分娩后進行藥物處理,促進子宮復原和卵巢生殖機能恢復,提供科學的飼養(yǎng)管理條件和創(chuàng)造適宜的環(huán)境等。如果發(fā)現(xiàn)母牛產后經過50天仍不發(fā)情,應及時對母牛的健康、營養(yǎng)狀況、卵巢和子宮進行檢查和治療,預防空懷和不孕。還可采用藥物等方法進行催情,提高母牛的受配率。

  4、加強懷孕母牛的飼養(yǎng)管理,提高產犢率。母牛妊娠兩個月內,胚胎在子宮內呈游離狀態(tài),逐漸完成著床過程,胎兒由依靠子宮內膜分泌的子宮乳作營養(yǎng),過渡到靠胎盤吸收母體的營養(yǎng)。這個時期如果懷孕母牛的飼養(yǎng)水平過低,尤其是飼料質量低劣時,子宮乳分泌不足,就會影響胚胎的發(fā)育,造成胚胎死亡;在妊娠后期的母牛,由于胎兒急速生長發(fā)育,對營養(yǎng)物質的需求大量增加,如此期不注意加強飼養(yǎng),日糧中營養(yǎng)物質缺乏或不全,極易造成母牛流產、早產。若飼養(yǎng)水平過高,則會引起母牛產弱犢、死胎或發(fā)生難產。在營養(yǎng)物質中,以蛋白質、礦物質和維生素營養(yǎng)物質的滿足尤為重要,要防止喂腐爛變質、酸度過大、霜凍、有毒等飼料和冰冷飲水;懷孕母牛管理要合理,運動要適當,嚴防驚嚇、滑跌、鞭打、頂架等,對有流產經歷的更要加強保護措施,必要時可服用安胎藥或注射黃體酮等藥物保胎。

  5、科學飼養(yǎng)管理,提高犢牛成活率。加強妊娠母牛的飼養(yǎng)管理,尤其是懷孕后期,有助于提高犢牛的初生重和成活率。初生犢牛沒有免疫力,只有吃到初乳后,初乳中免疫球蛋白經腸道吸收進入血液,犢牛才具有免疫力,所以生后吃初乳的時間應越早越好。為降低犢牛的死亡率,培養(yǎng)健康犢牛,就必須讓初生犢牛在產后兩小時內吃上初乳并盡量多吃。犢牛出生7~10天后即可訓練采食精飼料和優(yōu)質粗飼料,促進犢牛腸胃的發(fā)育和機能健全,為斷奶提前做好準備。避免犢牛臥在冷濕地面,采食不潔食物,防止拉稀等疾病的發(fā)生,提高犢牛成活率。

  黃牛的食譜

  酸辣肥牛

  材料

  主料:肥牛金針菇

  輔料:粉絲郫縣豆瓣醬

  做法

  關鍵點:

  1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香

  2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底

  3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味

  4、用陳醋來調味 口感最佳

  5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放

  做法:

  金針菇用油煸炒至斷生,鋪在盆底,另起鍋,下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入蒜蓉、姜末,出香味后,加入3小碗湯或清水,調入2湯匙陳醋,2湯匙醬油,1湯匙料酒,加入一點點白糖,再加入一點點鹽,調好味之后,將肥牛片下入鍋中,然后,下入泡好的粉絲,肥牛煮熟后,倒入鋪有金針菇的盆中,另起鍋,放入干辣椒,出香味后,撈出,切碎,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,澆入熱油,撒上香蔥碎,這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了

  港式瀨尿牛丸

  菜譜簡介

  想起香港電影《食神》中提到的菜品“瀨尿牛丸”成菜色澤鮮艷光亮,肉質細嫩爽口,既有牛肉的濃香,又有蝦肉的鮮甜,而且一咬汁液還會順嘴角流出,真可謂一款色香味形趣俱佳的美味。

  材料

  新鮮黃牛腿肉500克,鮮活瀨尿蝦300克,豬肉皮300克,生姜10克,大蔥30克,精鹽,胡椒粉,味精,香油,濕生粉,鮮湯各適量

  做法

  豬肉皮治凈,焯一水后切成小丁,然后放入清水鍋中,加入生姜?拍破?、大蔥?切節(jié)?和料酒,用大火燒開,再轉用文火熬約2小時,至豬皮溶化且湯汁濃稠時,將鍋端離火口,晾涼備用。

  將黃牛腿肉漂凈血水,剔凈筋膜,放在墊有干凈豬皮的菜墩上,用刀背捶成茸泥;瀨尿蝦去殼,取凈蝦肉洗凈,用刀剁成泥。

  將牛肉泥放入碗內,分多次加入熬好的豬皮湯,且邊加湯邊攪打,直至將牛肉泥攪打上勁,再加入精鹽、胡椒粉、味精、濕生粉、香油攪勻,即成牛肉糝。

  將剁好的蝦泥倒入豬皮湯鍋中攪勻,重上火燒沸后,再調入精鹽、胡椒粉、味精,然后將湯汁起鍋倒入方盤中,入冰箱冷卻凝固后,取出切為1厘米見方的丁,即成瀨尿蝦餡心。

  取一份牛肉糝,包入一份瀨尿蝦餡心,然后搓成直徑約3厘米的丸?圓?子,即成瀨尿牛丸生坯,最后下入燒沸的鮮湯鍋中汆熟即成。

  小訣竅

  浸漂牛肉時,最好將牛肉切成薄片,這樣便于將血水漂凈,以保證制出的牛丸色澤鮮艷。

  牛肉最好用刀背捶成泥,而不要使用絞肉機。

  在攪打牛肉糝時,不加入雞蛋清而加入豬皮湯,這樣可使牛肉丸含有更多的膠質,成菜更為滑爽和富有彈性。但加豬皮湯時,一定要分多次加入,而且是要等牛肉泥把加進去的湯吸收完了,再繼續(xù)加湯。

  以上

  餡心中的蝦肉一定要剁細,以便能和豬皮湯融為一體,做成皮凍蝦茸餡心。將這種餡心包入牛肉丸中,一經加熱,餡心就會變成半流體狀。

  紅燒川味牛肉面

  材料

  手搟面條或掛面300g,牛腱肉200g,姜5g,大蒜12瓣,蔥花1茶匙,油2湯匙(30ml),料酒2茶匙(10ml),辣椒豆瓣醬4湯匙(60g),辣椒紅油1湯匙(15ml),醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml),鹽2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g)

  做法

  牛肉洗凈,切成截面3cm見方,5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水,放入牛肉條汆去血水,撈出沖凈瀝干。

  姜去皮,用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部,用刀背拍散。

  大火燒熱炒鍋,加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋后,加白砂糖和醬油,再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜,及沒過肉的開水,煮沸后改小火,加鍋蓋燜3小時。

  用2-3只碗分別放入少許鹽,雞精和蔥花。肉熟后,另取中型煮鍋,加入半鍋水煮沸,將面條抖開散狀入鍋。待水滾后,每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調料,見面條呈熟色,即撈出放入碗中。

  將燉好的牛肉擺在面條上,并淋入適量肉汁,即可食用。

  小訣竅

  川味面條與其他地方的面條味道頗有不同,如果不懼麻辣,只怕你吃過后會上癮。另外,牛肉可用牛腩代替,會更加香醇。當然,調味料分量的精細差別,口味會大不一樣,這需要在實踐中多多提高學習。唯一的問題是,萬一你的家人嘗過之后欲罷不能,頓頓要求吃牛肉面,做飯的人可能會很煩哦!

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怎么養(yǎng)殖黃牛

黃牛,中國固有的普通牛種。其在中國的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類中均居首位,飼養(yǎng)地區(qū)幾遍布全國。以下就是學習啦小編給你做的整理,希望對你有用。 黃牛的飼養(yǎng)技術 : 1、牛存在生長速度慢、后軀發(fā)育不良、母牛泌乳量少等缺點,直接影
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