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西紅柿生吃真的好么

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  人生在每個階段都需重視健腦、護腦,因為腦部與身體其他部位有所不同,其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng),增進益智補腦食物,以盡量使之健康發(fā)育、保腦護腦延緩大腦的衰老,一旦營養(yǎng)失調(diào),日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品,可是當今社會添加劑泛濫,純天然的已經(jīng)是稀有,所以這些食物,如果食用不當,是會致命的。

  這個問題解答了十多年,還會遇到問,不厭其煩地耐心解答,而且將不斷地解答下去,因為大眾中還會有人疑惑,就還會有人問。我倒是樂于做這樣的解答,它是我的工作、我的義務,也是我內(nèi)心充實所在。

  主張生吃西紅柿是為了減少維生素C的破壞。維生素C是所有營養(yǎng)素當中最為嬌弱的一個,高溫破壞,冷凍破壞,在不冷不熱的冰箱冷藏室里因為有氧的存在也會氧化損失。因此如果做西紅柿炒雞蛋的話,維生素C能存留20%就不錯了。

  西紅柿當中富含胡蘿卜素,該物質是脂溶性的,就是說在沒有油的環(huán)境里胡蘿卜素躲在植物的細胞里不出來,人無法吸收,吃了等于白吃。主張熟吃是因為中餐菜肴在加熱的過程中一般都用油來烹制,那么西紅柿當中的胡蘿卜素就會被溶出,繼而被人體吸收發(fā)揮營養(yǎng)作用。胡蘿卜素是一大類營養(yǎng)素,有百多種。在西紅柿里比較突出的胡蘿卜素有番茄紅素和β胡蘿卜素。前者被譽為“強力抗氧化劑”,在自然紅色的西紅柿中含量較高;后者是維生素A的前身,有“維生素A原”的名號,在橙黃色的西紅柿中含量豐富。它們都有很好的抗氧化、提高免疫力的作用,β胡蘿卜素還有維護眼睛健康、保持皮膚健康的生理作用。那么人們自然會推斷,如果生吃西紅柿,那番茄紅素和β胡蘿卜素得不到溶出,抗氧化和維護視力的作用將大打折扣。

  其實維生素C也有很好的抗氧化作用,在體內(nèi)具有非常重要的生理功能和營養(yǎng)功效,與維生素A、維生素E并稱為維生素抗氧化三大主力軍。事到如今,這個從外表到內(nèi)涵都十分令人喜愛的西紅柿,究竟是生吃還是熟吃真是難以兩全的事情了。

  多年來,我經(jīng)常制作一個叫做“甜椒洋蔥西紅柿色拉”的涼拌菜,許多人吃后都贊不絕口。從菜的名字就能看出主要的食材,有彩椒、洋蔥、西紅柿,洗凈后切成塊狀片,西紅柿約5毫米厚,佐料非常簡單,等量的食鹽、白糖、雞精,少許芝麻油,現(xiàn)在還加少量的橄欖油。拌勻后靜置5分鐘,這時調(diào)味品與蔬菜的湯汁已經(jīng)相互融合,口感會更好。

  彩椒當中的維生素C極為豐富,洋蔥的抗氧化能力家喻戶曉。這個菜既較好地保護了維生素C,芝麻油和橄欖油中的油脂又幫助了番茄紅素和β胡蘿卜素的溶出,真正做到了兩全其美。西紅柿的植物細胞壁不是很堅韌,不用加熱脂溶性的物質也可以溶出,我們正好利用了這一點,讓維生素C和脂溶性的胡蘿卜素友好相處,攜手為促進人體健康貢獻力量。

西紅柿生吃真的好么

人生在每個階段都需重視健腦、護腦,因為腦部與身體其他部位有所不同,其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng),增進益智補腦食物,以盡量使之健康發(fā)育、保腦護腦延緩大腦的衰老,一旦營養(yǎng)失調(diào),日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身
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