夏天適合吃什么炒菜
夏天適合吃什么炒菜
夏天天氣及其炎熱,在炎炎夏日什么炒菜好呢,不油膩呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的夏天適合吃什么炒菜,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
夏季適合吃什么炒菜
1、可多吃鴨子和魚蟹蝦之類的水產(chǎn)品。據(jù)《日用本草》載,鴨能滋五臟之陽,清虛勞之勢,補氣行水,養(yǎng)胃生津,止嗽息驚。可見,夏令食鴨,既能補充過度消耗的營養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。低熱、衰弱、食少、大便干燥和水腫者食鴨肉最為有益。
2、優(yōu)化三餐。夏令三餐應(yīng)根據(jù)夏天的氣溫和人體的生理變化來安排。水果沙拉可以作為理想的早飯食品之一。最好將甜的如香蕉、無花果、櫻桃、與酸的、如菠蘿、柑桔、水果分開食用,面包的最好搭檔應(yīng)是沙拉。
3、選擇最好飲品。酸奶是理想的早晚飲品。早上飲酸奶可以補充蛋白質(zhì)和能量,晚飯飲酸奶時加上兩勺麥片可產(chǎn)生生長激素,增進肌肉生長。新榨的橙汁含有的微量元素硒還能增強人的抗病力。
4、豆制品,含豐富的不飽和脂肪酸,能分解體內(nèi)的膽固醇,增進脂肪代謝,使皮下脂肪不容易堆積。
5、黃瓜,有助于抑制各種食品中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。
6、白蘿卜,能增進新陳代謝,避免脂肪在皮下堆積。
7、綠豆芽,產(chǎn)熱少,不容易構(gòu)成脂肪堆積皮下。
8、韭菜,含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外,還含有胡蘿卜素和大量的纖維等,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能排除腸道中過量的營養(yǎng),包括過剩的脂肪。
適合夏天吃的家常菜
第一道:牛大腸燉豆腐
具體制作方法
準(zhǔn)備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、紅干椒洗凈切成斜段,生姜切片。
2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。
4、炒鍋里倒入油,油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段,大火翻炒入味。
6、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水,大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊,調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
第二道:茄汁酥肉
食材和做法:
番茄3個 豬肉100克 芹菜1根 雞蛋1個 鹽適量 油適量 魚露1湯匙 雞粉少許
香酥炸粉50克 胡椒粉少許
1.備好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗凈切條,用大碗盛起,調(diào)魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘
3.芹菜洗凈切粒
4.番茄洗凈去皮,切成薄片
5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀,將腌制好的瘦肉裹上炸粉
6.放入燒熱的油鍋中,炸成焦黃色
7.撈起瀝干油,再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起,復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感
8.燒熱炒鍋,倒入油,下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙
10.加入適量清水,遮上鍋蓋、大火煮15分鐘
11.煮至湯汁濃郁,調(diào)入鹽、雞粉
12.加上炸好的酥肉,攪拌均勻即可
第三道:涼拌魔芋絲
這道涼拌魔芋絲酸辣下飯,清清爽爽,制作簡單,很適合居家來做。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
第二步:將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
第三步:鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進鍋內(nèi),焯熟后撈出過水備用。
第四步:將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
第五步:鍋中加入適量的冷水,然后倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
第六步:將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
第七步:將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內(nèi),加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。
第八步:吃的時候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上,然后撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。
第四道:蒜蓉冬瓜
冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適,且這道菜制作簡單方便,口味清爽,很推薦大家居家一試。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步:將冬瓜去皮去瓤再切成片,紅辣椒切段,蒜切末備用。
第四步:鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
第五步:將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
第六步:大概兩三分鐘后,放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉,出鍋前再淋幾滴香油即可。
小提示
1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、 冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以,在炒的時候放了一些辣椒提味。
第五道:涼拌芹菜腐竹
這道涼拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹風(fēng)味獨特,是一道制作簡單又好吃的涼拌小菜。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
第二步:泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步:用一個大碗將盆里腐竹壓好,以便腐竹勻均的泡發(fā)。
第四步:將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
第五步:鍋中加入適量的水,燒開后,放入芹菜和胡蘿卜,然后再倒一點食用油,焯一分鐘左右撈出。
第六步:將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
第七步:將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
第八步:盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
第九步:鍋中加少許油,油熱后放入幾粒花椒爆出香味。然后將花椒撈出,將花椒油倒入盆中。
第十步:滴少許香油拌均即可。
小提示
1、 泡發(fā)腐竹最好用涼水,這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整,大概泡發(fā)需要兩個小時左右。
2、 在焯蔬菜,尤其是綠色的蔬菜,可以往鍋中倒少許食用油,這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
3、 挑選腐竹,要注意四點:1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。
第六道:手撕包菜
這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道制作簡單的開胃下飯菜,非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小伙伴們可以試試哦~
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步:將圓白菜的葉子取下來。
第三步:將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)
第四步:將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆,還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)
第五步:將蒜切片、紅辣椒切段備用。
第六步:將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干,不然會影響菜的口感)
第七步:鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
第八步:將圓白菜放入鍋中,大火煸炒。
第九步:放少許鹽、雞精、白醋,出鍋前再淋少許香油即可。
小提示
1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒這道菜一定要用大火,而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。
第七道:西柿燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養(yǎng)也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯,絕對會讓你多吃一碗。
具體做法
第一步:準(zhǔn)備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調(diào)味料:番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
第二步:在西紅柿上劃十字花刀,然后放進開水中,去皮備用。
第三步:將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細(xì)條備用。
第四步:往茄條里撒少許鹽,然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
第五步:茄子腌好后,將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
夏天注意飲食衛(wèi)生,防止食物中毒
夏季氣溫升高,濕度大,適合各種致病微生物繁殖,食物易腐敗,再加之蒼蠅叮爬,污染食物,如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當(dāng),極 易引發(fā)食物中毒。
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