老年人補(bǔ)腦吃什么食物好飲食注意事項(xiàng)有哪些
因衰老而記憶力減退這是免不了的事情,老年人注意健腦補(bǔ)腦,也可以有效延緩衰老的過程。不過很多老年人都不知道補(bǔ)腦的食物有哪些。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下老年人補(bǔ)腦吃什么食物好,希望對你有幫助。
老年人五種補(bǔ)腦食物
1、核桃
核桃含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食后不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外,這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智作用。
核桃不僅是最好的健腦食物,又是神經(jīng)衰弱的治療劑?;加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人,每天早晚各吃1~2個(gè)核桃仁,即可起到滋補(bǔ)治療作用。
2、蜂王漿
蜂王漿具有延年益壽的作用。隨著近年來的研究發(fā)現(xiàn),蜂王漿還具有多種補(bǔ)益作用。蜂王漿中含有多種氨基酸、維生素、微量元素及多種酶類及激素等。所以具有很好的促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、營養(yǎng)健腦、安神補(bǔ)血的作用,作為腦力勞動者的保健食品,非常適合。
3、黃花菜
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
黃花菜雖然味美,但不宜鮮食,因其中含有秋水仙堿素,可使人體中毒甚至危及生命。因此,必須在蒸煮曬干后存放,而后食用。
4、蘋果
蘋果有"智慧果"、"記憶果"的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn),多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素,而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究,鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分,是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良,影響記憶力,實(shí)驗(yàn)也證明,減少食物中的鋅,幼童的記憶力和學(xué)習(xí)能力受到嚴(yán)重障礙。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。
5、龍眼
龍眼性味甘,平。主要功用為"開胃益脾,養(yǎng)血安神,補(bǔ)虛長智"。《神農(nóng)本草經(jīng)》說它可治"五臟邪氣、厭食,安志,除蟲毒,久服強(qiáng)魂魄,聰明,輕身不老,通神明"。古有治療思慮過度、勞傷心脾、健忘怔忡、虛煩不眠、自汗驚悸的"歸脾湯",就是用龍眼肉、炒酸棗仁、炙黃芪、焙白術(shù)以及茯神各50克,木香、人參各25克,炙甘草12.5克,配制而成的。無病者食之則可補(bǔ)脾胃,助精神。
中老年人飲食注意事項(xiàng)
中老年人的胃腸道蠕動功能下降,容易造成胃腸脹氣和便秘。蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,既可防止便秘,又可減少糞便中有害物質(zhì)對腸壁的損害,預(yù)防腸癌。
肉、米、麥等食物消化后往往會發(fā)生酸性反應(yīng),需要蔬菜和水果來維持體內(nèi)酸堿平衡。經(jīng)常吃紅肉有增加患腸癌風(fēng)險(xiǎn),在確保酸堿平衡的同時(shí),最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。
隨著年齡增加味覺會降低,在烹飪時(shí)候要注意食物的色香味俱全,來刺激老人的食欲,并且食物要切碎,盡量用蒸、煮來烹飪食物。少用炒、煎來烹飪食物。
中老年人代謝下降,水分減少,在突發(fā)情況下容易脫水,所以應(yīng)當(dāng)多喝水。由于老人腎功能下降,喝水時(shí)候應(yīng)該少量多次的飲水。
多吃粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物,如谷類面包應(yīng)是首選。購買谷類面包時(shí)要注意識別:如果成分表的第一位就是谷類,說明它的谷類含量的確豐富;如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面,說明這種食物里谷類成分不多。還有一個(gè)方法是:用手拿著面包,如果感覺面包密實(shí)緊湊,有明顯的麥粒,就是谷類含量豐富的面包。
用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
對中老年人好的蔬菜
花椰菜:維生素K、鈣和維生素B2含量高,可延緩記憶力、口頭表達(dá)能力和注意力等的減退。
萵筍:含鈣、磷、鐵、維生素E十分豐富,有減緩人體衰老、防止皮膚色素沉著的作用。
土豆:含大量多種抗老防病的重要成分,如B族維生素、微量元素、優(yōu)質(zhì)淀粉及纖維素等。
木耳:高鐵有助于補(bǔ)充血紅蛋白,彌補(bǔ)老年人血液循環(huán)功能衰退;高鈣有助于防治骨質(zhì)疏松。
冬筍:所含的鉻可活化細(xì)胞、通便;所含的硒可防衰老、保護(hù)人體免疫功能。
芥藍(lán):維生素C含量高,可促進(jìn)鐵的吸收、增強(qiáng)免疫力;含鈣豐富,含有大量的膳食纖維。
中老年人養(yǎng)生食譜
銀耳大豆紅棗鵪鶉蛋羹
材料:銀耳15克,大豆100克,紅棗五枚,鵪鶉蛋六個(gè)。
制作:銀耳用清水泡發(fā)20分鐘后,洗凈,撕成小塊;鵪鶉蛋煮熟后去殼。在鍋內(nèi)加入適量清水,大豆和紅棗用清水洗干凈后,與銀耳一同放入鍋內(nèi),文火燉至爛熟,起鍋前再把鵪鶉蛋加入,稍煮片刻后,根據(jù)個(gè)人不同口味,可適當(dāng)加入少許鹽或白糖調(diào)味,飲湯吃各物。每日一次,可常服食。
田七黨參黃芪燉雞湯
材料:黨參30克(或西洋參10克),黃芪30克,三七10克,酸棗仁20克,1~1.5公斤重的雞一只。
制作:雞宰殺后,去毛洗凈,剔去內(nèi)臟,切成小塊,與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋,加適量清水,小火慢燉1~2小時(shí)后,加入鹽、味精調(diào)味。吃肉喝湯,分頓食用。每日一次,連服10~15天。
山楂首烏熟地?zé)踟i腦
材料:山楂30克,首烏20克,熟地30克,豬腦兩具。
制作:將豬腦剔去血筋、洗凈,加入以上三味藥材,同放入沙鍋中,加適量清水,鍋蓋蓋嚴(yán),文火慢燉。燉至熟爛后,加入少量食鹽、味精調(diào)味,飲湯吃肉。每周可服食1~2次,可經(jīng)常服用。
柿餅紅棗桂圓蜜餞
材料:柿餅100克,紅棗30克,桂圓肉15克,黨參25克,黃芪25克,山藥30克,蓮子25克,陳皮10克,蜂蜜、紅糖適量。
制作:柿餅切四瓣,蓮子去皮、心,黨參、黃芪搗碎,鮮山藥去皮、切片。將上述原料裝入瓷罐中,加入適量紅糖、蜂蜜和少量水,上鍋用文火隔水蒸2~3小時(shí)。若有湯汁,再用文火煎熬,濃縮至蜜餞狀,涼后即可食用。每日食2~3次,每次1~2匙??沙7?。
核桃枸杞山楂湯
材料:核桃仁50克,枸杞子30克,山楂30克,菊花12克,白糖適量。
制作:將核桃仁洗凈后,磨成漿汁,倒入瓷盆中,加清水稀釋、調(diào)勻,待用。山楂、菊花洗凈后,水煎兩次,去渣合汁1000毫升。將山楂、菊花汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內(nèi),加白糖攪勻,置火上燒至微沸即成。代茶常飲,連服3~4周。
枸杞紅棗淮山狗肉湯
材料:枸杞子30克,紅棗30克,淮山藥30克,狗肉1000克,黃酒2匙,姜片、蔥段、鹽、味精、胡椒面適量。
制作:將狗肉洗凈切小塊,用蔥段、姜片共入熱油鍋中炒三分鐘,烹入黃酒,加入枸杞子、山藥、紅棗、精鹽,再加入適量清水,小火慢燉兩小時(shí),至肉爛離火,揀出蔥、姜,加入胡椒面、味精即成。每日兩次,每次一小碗,2~3日食完。也可佐餐服食,連服7~10天。
天麻山楂荷葉排骨湯
材料:天麻15克,山楂15克,荷葉半張,排骨500克。
制作:將山楂洗凈、切絲,天麻洗凈后切成薄片,荷葉洗凈后撕成細(xì)絲,排骨斬成小塊,以上四味共入沙鍋內(nèi),小火燉1~2小時(shí)。待燉至肉爛脫骨時(shí),加入適量食鹽、味精,調(diào)味后即可佐餐食用。每日一次,可常服食。
老人補(bǔ)腦吃的營養(yǎng)品
1、老人補(bǔ)腦的營養(yǎng)品
1.1、DHA
DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要成分,是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分,在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%,在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大。
1.2、卵磷脂
又稱為蛋黃素,它在人體內(nèi)不能自行合成,只能從食物中攝取。卵磷脂也是構(gòu)成腦神經(jīng)組織、腦脊髓的主要成分,約占組織的1/5,有很強(qiáng)的健腦作用。它也是血細(xì)胞和細(xì)胞膜所必需的原料,并能促血細(xì)胞的新生和發(fā)育,對衰老的細(xì)胞有振奮和補(bǔ)血作用。
2、老人為什么需要補(bǔ)腦
老年人由于各種因素的影響,使大腦的功能提前出現(xiàn)退化的現(xiàn)象。其中最常見的就是健忘、記憶力下降、容易失眠多夢、頭暈頭痛等現(xiàn)象。健忘癥還會導(dǎo)致身體的神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)緩慢,有時(shí)還有生活都不能自理的現(xiàn)象。因此,老年人要在平時(shí)注意養(yǎng)成健腦益智的生活習(xí)慣,對飲食進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié),能夠在一定的程度上緩解一些腦部疾病對大腦工作的影響。
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